Knedlíčková kuřecí polévka

Name: Knedlíčková kuřecí polévka
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 4 ks kuřecí stehna; 1 ks mrkev; 1 ks cibule; 0 hrst kopr; 2 ks vejce; 2 PL rostlinný olej; 2 PL voda; 50 g strouhanka; 0 ČL sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (9x)

Redakce Apetit

26. 8. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (9x)

Kvalitní vývar je kouzelnou ingrediencí, která polévku povýší na mocnou zbraň. Pokud nemusíte dodržovat židovské tradice, nahraďte mleté macesy strouhankou z dietních sucharů.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Kuřecí stehna zalijte ve velkém hrnci asi půldruhým litrem studené vody, přidejte mrkev, cibuli, sůl a uveďte do varu. Pak plamen stáhněte, aby se budoucí vývar jen mírně provářel (můžete ho připravit i den předem, stejně jako knedlíčky). Průběžně odstraňujte bílou pěnu z povrchu.
Po čtyřiceti minutách vyjměte kuřecí stehna, odstraňte kůži a maso naloupejte na vlákna; dobře to jde pomocí vidličky. Kosti vraťte do hrnce a pomalu vařte ještě hodinu a půl. Na závěr polévku přeceďte a podle potřeby dosolte a opepřete.

Vejce, vodu a olej spolu promíchejte, přidejte strouhanku, osolte a propracujte. Zabalte do fólie a uložte zhruba na půl hodiny do chladu; směs pak půjde lépe tvarovat. Poprašte si ruce trochou strouhanky a vytvořte asi dvanáct knedlíčků. Zhruba pět minut je povařte.
Do horkého vývaru vložte maso, povařené knedlíčky a ještě krátce prohřejte. Ozdobte koprem a podávejte.

21 ověřených receptů na vývary, které vás zahřejí i uzdraví

Jak na dokonalý vývar

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

04.09.2007 15:42

Recept se nachází v č.1/06, str.71

Lucie

18.09.2006 12:58

Jen bych se ráda zeptala, z jakého důvodu je vhodné ostraňovat během přípravy vývaru z jeho povrchu bílou pěnu? Jak vlastně vzniká a z čeho je? Děkuji předem za Vaše odpovědi *

Helena

12.01.2007 16:09

Bílá pěna je myslím sražená bílkovina z masa a pokud vím, odstraňovala se z estetických důvodů. Navíc se prý vývar čistil od částeček narušujících čirost vaječným bílkem. Nic z toho nedělám, a všichni si pochvalují.

Recept je součástí kolekce

Kuřecí vývar se zázvorem, kuřetem a orzem

18receptů

Kuřecí polévky pokaždé jinak: Vývar připravíte raz dva, zbytek sestavíte jako dětskou skládačku

Související články

5 knedlíčků do polévek: Sýrové, morkové, drožďové a další

Není nad pořádný silný vývar nebo hustou krémovou polévku. V Čechách je zvykem, že se polévka podává před hlavním jídlem, aby připravila naše trávení na další chod. Někdy si ji také rádi dáme jako svačinu nebo lehkou večeři. Jak polévku povznést na vyšší úroveň, když vás už osmažená houska přestala bavit? Nezklamou knedlíčky ani smažený hrášek.