Kokosové palačinky s malinovou omáčkou

Postup přípravy

1. Odložte 6 malin stranou. Kukuřičný škrob rozmíchejte v 1 lžíci vody dohladka. Do kastrůlku odměřte 300 ml vody a vmíchejte škrobovou kaši. Zahřívejte a míchejte, dokud směs nezhoustne. Přidejte zbylé maliny, rozmačkejte je na kaši a zvolna za stálého míchání vařte.

2. Přepasírujte směs přes sítko do misky, abyste odstranili zrníčka – protlačte co nejvíce malinové hmoty. Odložené maliny nakrájejte na čtvrtky a přidejte do omáčky i s javorovým sirupem.

3. Na palačinky nasypte mouku a špetku soli do velké mísy. Vmíchejte vejce, kokosové mléko, 200 ml vody a 1,5 lžíce praženého kokosu, aby vzniklo těsto konzistence přibližně husté smetany. Pokud je těsto příliš husté, zřeďte jej trochou vody.

Jak dosáhnout dokonale hladkého těsta na palačinky

4. Rozehřejte malou pánev s trochou oleje. Nalijte na ni trochu těsta a krouživými pohyby pánve rozprostřete těsto tak, aby zcela pokrylo její dno. Nechte 1 minutu smažit, poté placku opatrně otočte a smažte i z druhé strany dozlatova.

5. Přendejte na talíř a opakujte se zbývajícím těstem (mělo by vyjít 12 palačinek). Těsto podle potřeby míchejte, aby se kokos rovnoměrně rozložil. Podávejte vždy 2 palačinky na osobu s malinovou omáčkou a trochou zbývajícího praženého kokosu.

   _{Recept a fotografie převzaty z BBC Good Food.}



Jak využití maliny ve sladké i slané kuchyni? 50 nejlepších receptů



Nejlepší palačinky: 20 videoreceptů plných inspirace



Kokos v plné síle: Sladké, slané, krémové i křupavé – kde všude ho můžete použít?

Autor:Sara Buenfeld, z vydání Apetit Kokosové palačinky s malinovou omáčkou