Koláč prolévaný rozvarem z lesního ovoce

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáček či formu vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

2. Máslo a cukr utřete do světlé a nadýchané pěny.

3. Přidejte vejce jedno po druhém, vždy spolu s 1 lžící mouky na každé vejce a mezi jednotlivými přídavky dobře prošlehejte.

4. Vmíchejte zbývající mouku, smíchanou s práškem do pečiva.

5. Přidejte pomerančovou kůru a šťávu, mleté mandle a jogurt a společně promíchejte.

6. Směs nalijte do připravené formy a pečte v troubě 60–75 minut nebo až špejle zapíchnutá do koláče vyjde ven čistá.

7. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout ve formě na mřížce.

8. Zatímco se koláč peče, připravte rozvar.

9. Vložte ovoce do kastrůlku, přidejte cukr, zakryjte a na mírném ohni vařte, až ovoce pustí šťávu a začne se rozpadat.

10. Ochutnejte a podle chuti či typu ovoce doslaďte a dokyselte citronovou šťávou. V případě použití samotných malin nebo ostružin, které mají výrazné pecičky, rozvar rovněž propasírujte.

11. Odeberte trochu šťávy a rozmíchejte ji se škrobem na hladkou kašičku.

12. Vlijte škrob zpátky do rendlíku a vařte ještě 2 minuty. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.

13. Povrch ještě teplého koláče ve formě propíchejte v pravidelných rozestupech pomocí rukojeti vařečky cca do 3/4 hloubky těsta – pořádně rukojetí zakvedlejte, aby byl otvor široký a ovoce mělo v těstě prostor.

14. Nalijte na povrch koláče 2/3 rozvaru a ujistěte se, že se dostal do všech otvorů.

15. Ve formě nechte chladnout další 1 hodinu, poté koláč vyjměte a nechte zcela vychladnout.

16. Mezitím připravte krém. Crème fraîche vyšlehejte s cukrem, citronovou šťávou, kůrou a vanilkovým extraktem.

17. Smetanu ušlehejte v čisté míse do měkkých špiček. Do vyšlehané crème fraîche přidejte ušlehanou smetanu a jemně spojte pomocí stěrky.

18. Naneste na koláč, pak pokapejte sem tam zbylým rozvarem a vytvořte jemné vlny s ovocným mramorováním.

Ovocné přelivy, které pozvednou každé knedlíčky, dezert, kaši i pudink. Připravte si žahour nebo malinovou omáčku Nechte troubu odpočinout! Připravte si osvěžující nepečené dezerty s ovocem ze zahrady

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/3