Koláč s korpusem z kukuřičných lupínků, krémem a blumami

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C, mřížku umístěte doprostřed trouby.

2. Do food processoru nebo do robotu se sekacím nástavcem vložte kukuřičné lupínky, cukr a sůl a několika pulzy podrťte najemno. Vlijte máslo a pomocí několika pulzů zapracujte, směs by měla vypadat jako mokrý písek.

3. Přeneste směs do formy a pomocí sklenice nebo jiné nádobky s plochým dnem natlačte hmotu po dně a stěnách, aby vznikl korpus s vyšším okrajem. Dobře upěchujte.

4. Pečte 25–30 minut do zlatohněda. Pokud se korpus během pečení sesune nebo nafoukne, ještě teplý jej znovu přitlačte zpátky na místo. Nechte zcela vychladnout.

5. Připravte náplň. Žloutky, vejce, med, cukr, kukuřičný škrob a mléko prošlehejte metličkou ve středně velkém hrnci. Přilijte smetanu a zvolna, za stálého šlehání vařte, až směs začne houstnout, pak vařte a míchejte ještě 1 minutu.

6. Nalijte náplň do vychladlého korpusu a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Přímo na povrch přitiskněte potravinářskou fólii (aby nevznikl škraloup) a nechte ztuhnout v lednici, nejméně 4 hodiny, ale klidně přes noc.

7. Před podáváním vypeckujte a nakrájejte ovoce a ušlehejte šlehačku. Naneste šlehačku na koláč, ozdobte ovocem a pokapejte medem. Krájejte přímo ve formě.



Babí léto ve znamení blum

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/9