Koprovka s pošírovaným vejcem

Postup přípravy

1. Z kopru oberte lístky, ale stonky si ponechte. Lístky a stonky nakrájejte nadrobno. Na másle opékejte cibuli a stonky kopru asi 5 minut, až cibule změkne.



Jak udržet kopr voňavý

2. Zaprašte moukou a míchejte asi 1–2 minuty, až jíška začne pěnit a zesvětlá.

3. Zalijte asi 0,5 litrem studené vody, rozšlehejte metličkou a vařte za občasného míchání 15 minut nebo do zhoustnutí.

4. Zjemněte smetanou a vařte ještě minutu. Osolte, opepřete a dochuťte octem a cukrem podle toho, jak to máte rádi.

5. Vařte ještě asi 5 minut a nakonec vmíchejte nasekané koprové lístky. Ihned vypněte, aby kopr zůstal zelený.

6. Na pošírovaná vejce dejte do hrnce cca 2 litry vody, 4 lžíce octa, osolte a přiveďte zprudka k varu. Rychle zamíchejte vodu vařečkou a vytvořte tak vír.



Jak připravit dokonalá vejce

7. Do jeho středu opatrně vyklepněte jedno vejce. Nepouštějte ho do vody z výšky, aby se nerozlil žloutek. Ztlumte a vařte 3 minuty – bílek by se měl zatáhnout a zpevnit kolem ještě tekutého žloutku.

8. Opatrně vejce vyjměte děrovanou naběračkou a postup zopakujte se zbývajícími vejci.

9. Podávejte s připravenou omáčkou a vařenými bramborami. 



Koprová omáčka na 6 různých způsobů



25 receptů na tradiční české omáčky jako od babičky



Jak vařit brambory správně: Co dát do vody, aby byly chutnější

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/4