Křehké cukroví se sněhovou vrstvou

Name: Křehké cukroví se sněhovou vrstvou
Prep time: 11 h 28 min 43 s
Cook time: 11 h 49 min 17 s
Total time: 23 h 18 min
Yield: Na 25 kousků
Cuisine: Evropská
Ingredients: 250 g mouka pšeničná hladká; 60 g krupicový cukr; 2 PL vanilkový cukr; 150 g máslo; 1 špetka sůl; 1 PL citronová šťáva; 200 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (1x)

Veronika Straka

23. 1. 2026

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (1x)

Křehké, jemné a rozplývající se na jazyku. Takové je toto křehké cukroví z máslového těsta, které dozdobí jemná vrstva bílkové polevy.

Nezhasínat obrazovku

Na 25 kousků

Postup přípravy

Mouku s oběma cukry, kousky másla, solí a žloutkem rychle prohněťte a spojte v hladké křehké těsto. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky nebo ledové vody.

Škola pečení pro začátečníky: Naučte se křehké těsto

Zabalte do potravinářské fólie a uložte na 1 hodinu do lednice.

Na polevu ušlehejte bílky s citronovou šťávou dotuha. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, až je směs hustá a krémová.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech s nízkým okrajem vyložte pečicím papírem.
Těsto rozválejte na moukou poprášené pracovní ploše na tloušťku přibližně 3 mm a pomocí vroubkovaného rádélka a vykrajujte špičaté trojúhelníky různých velikostí. Rozložte je na plech a předpečte přibližně 5 minut.

Jakou zvolit podložku na plech

Vyjměte z trouby a potřete sněhovou polevou. Dopečte v troubě dalších 6–8 minut. Opatrně sejměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.

Aby cukroví zůstalo křehké

Jak na to: vánoční polevy pro každé cukroví

Sníh z bílků vylepší i nenápadné dezerty

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Karamel jako z cukrárny? Stačí pohlídat barvu a teplotu. Pro sametovou konzistenci přidejte smetanu, pro hloubku sůl

Z obyčejného cukru vznikne během několika minut tekutá lahůdka s omamnou vůní a chutí, která balancuje na hraně sladkosti a lehké hořkosti. Karamel má pověst náladového společníka – stačí chvilka nepozornosti a zlatavý odstín se změní v tmavou spáleninu. Přesto patří mezi základní cukrářské techniky, které zvládne každý, kdo ví, co hlídat. Stačí pochopit pár jednoduchých principů a příprava karamelu přestane být strašákem.