Krémové špagety se sušenými rajčaty

Name: Krémové špagety se sušenými rajčaty
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 450 g špagety (těstoviny); 1 ks vejce; 3 ks žloutek; 50 g parmazán; 50 g sýr pecorino; 60 g sušená rajčata; 3 stroužky česnek; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,5 (4x)

Katka Vávrová

20. 4. 2025

Image Professionals

Velmi snadné

< 30 min

4,5 (4x)

Bezmasá verze špaget carbonara (bez slaniny, pancetty či guanciale) se italsky nazývá pasta cacio e uova. My jsme ji vylepšili přidáním sušených rajčat. Báječný a jednoduchý recept, ideální jako rychlá večeře pro celou rodinu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V dostatečně velkém hrnci dejte vařit pořádně osolenou vodu, a jakmile vře, vhoďte do hrnce špagety.
Zatímco se špagety vaří, rozšlehejte vedle v misce vejce a žloutky, parmazán a pecorino a směs opepřete.
Na pánev se silným dnem nalijte 1–2 lžíce oleje ze sušených rajčat. Zmáčkněte stroužky česneku plochou stranou nože a přidejte je na olej. Opékejte, až česnek změkne, pak stroužky vyjměte.
Jakmile budou špagety téměř uvařené, odeberte cca 120 ml vody, v níž se vařily. Za stálého šlehání opatrně přilijte část vody z těstovin k vejcím – cílem je, aby se vejce ‚natemperovala‘ a nesrazila se.
Špagety uvařené na skus (al dente) slijte a ještě horké přemístěte do pánve na olej a už dále nezahřívejte. Ihned přilijte ke špagetám vejce se sýrem. Kleštěmi či dlouhou vidličkou těstoviny promíchávejte a zdvihejte, aby se co nejlíp obalily vaječnou směsí; ta se díky teplu sálajícímu z těstovin zpevní, ale nezačne se srážet. Pokud je to třeba, přidejte ještě pár lžic odložené vody z těstovin, ale jen tolik, aby byla omáčka hedvábná a příliš nezřídla.
Vsypte kousky nasekaných rajčat a promíchejte. Každou porci na talíři posypte nasekanými lístky petrželky a trochou strouhaného parmazánu. Ihned jezte.

Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Tradiční špagety carbonara: co do nich patří a jak je uvařit

Jak se správně servírují špagety? Možná jste doteď dělali chybu

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/4

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Oslavte Den dětí: 30 receptů, které potěší malé i velké. Začněte už snídaní, nezapomeňte na oblíbený oběd a upečte spolu sladkou tečku

Související články

Vyhazujete banánové slupky? Děláte obrovskou chybu! Odhalili jsme překvapivé využití, které musíte znát

Kam s banánovou slupkou? Většinou míří rovnou do koše, což je ale velká škoda. Možná vás překvapí, že tento běžný kuchyňský zbytek skrývá obrovský potenciál. Existuje přitom jednoduchý trik, jak jej snadno zpracovat – stačí slupky upéct v troubě. Tento a další nápady ukazují, jak můžeme kuchyňský odpad využít chytře, efektivně a ku prospěchu celé domácnosti.