Krémový špenát se sázeným vejcem

Postup přípravy

1. V rendlíku rozpusťte máslo. Vsypte cibuli a opékejte zvolna dosklovita, trvá to asi 5 minut.

2. Pak přisypte mouku a míchejte, až vznikne světlá jíška. Zalijte ji smetanou a dobře metlou rozmíchejte. Nechte asi 10 minut provářet a míchejte, omáčka bude houstnout.

3. Špenát vložte do cedníku nad dřez a prolijte jej pořádně vařící vodou z konvice. Poté jej důkladně vyždímejte a nasekejte nožem nahrubo.

4. Vložte špenát do smetanové omáčky a zamíchejte. Přidejte drcený česnek a nechte chvíli provářet. Na závěr vmíchejte parmazán.

5. Mezitím v čisté pánvi rozehřejte trošku másla, a až zpění, rozklepněte na pánev dvě vejce a připravte je tak, aby žloutek zůstal tekutý.

6. Dochuťte špenát solí a pepřem a nandejte do misek. Navrch posaďte vejce a posypte řeřichou. Jezte s vařenými bramborami.

7. NĚCO NAVÍC
   Špenát můžete ještě vylepšit: Pro větší krémovost lze na závěr přidat pár lžic smetanového sýra nebo vynechat parmazán a ve špenátu rozpustit výrazný modrý sýr. V takovém případě ale špenát solte jen střídmě.

   Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Jak využít kopřivové listy v kuchyni? A kdy sklízet kopřivy?



Jak připravit špenát? Tentokrát dobrovolně a s chutí!



Zelené polévky, které zahřejí a potěší! Husté, svěží, krémové… Už máte svou oblíbenou?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/4