Krůtí maso nakrájíme na menší kousky a naložíme ho do marinády z kardamomu, skořice, kapky vinného octa a olivového oleje. Necháme asi hodinku marinovat.
Kousky masa napícháme na jehly a dáme grilovat na cca 15 minut.
Mezitím připravíme petrželovou salsu – v míse smícháme nasekanou petrželku, na kostičky nakrájená rajčata (bez dužiny), na plátky nakrájenou cibuli, zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou, promícháme.
Upečené maso stáhneme z jehel, dochutíme kouskem másla a solí a přelijeme salsou.