Kukuřičný chowder

Name: Kukuřičný chowder
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: 4 ks kukuřice; 1 l vývar kuřecí; 325 ml mléko; 250 ml smetana ke šlehání; 100 g anglická slanina; 3 ks řapíkatý celer; 0 ČL kajenský pepř; 2 PL pažitka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

22. 9. 2026

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Bohatá polévka z čerstvých kukuřičných klasů je oslavou letní sklizně. Kukuřičný chowder je tím pravým na závěr léta. V kombinaci s jemnou smetanou, bramborami a křupavou slaninou vznikne krémová dobrota, která zahřeje i zasytí.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Odřízněte kukuřičná zrna z klasů a odložte je zatím stranou. Ořezané klasy nevyhazujte – vložte je do hrnce, zalijte drůbežím vývarem, mlékem a smetanou a na středním ohni vše přiveďte k varu. Poté stáhněte oheň na mírný a vařte 20 minut. Pomocí kleští klasy vyjměte a vyhoďte a kukuřičný vývar uchovejte.

Jak připravit skvělý chowder

Zatímco se kukuřičný vývar vaří, opečte ve velkém hrnci na středním ohni plátky anglické slaniny dozlatova. Vyjměte je na papírovou kuchyňskou utěrku a dejte stranou.

Do uvolněného hrnce vhoďte cibuli, mrkev a řapíkatý celer a restujte na vypečeném tuku ze slaniny doměkka, asi 7–8 minut. Přidejte kukuřičná zrna, nakrájené brambory a kajenský pepř. Zalijte uchovaným kukuřičným vývarem, osolte a opepřete podle chuti a vařte na mírném ohni 10–15 minut, až jsou brambory měkké.
Polévku rozdělte do talířů a podávejte s opečenou slaninou, nasekanou pažitkou a mikrobylinkami.

Jak připravit nejkřupavější slaninu

NĚCO NAVÍC Pokud nemáte k dispozici čerstvé kukuřičné klasy, vystačíte si i s vakuovanou předvařenou kukuřicí, ale chuť nebude tak výrazná.

Tradiční mexická kuchyně není pálivá, žlutá kukuřice ani čerstvá paprika se nepoužívá, říká zakladatel Taco Trucku Radek Příhonský

12 receptů na nejlepší polévky světa: Kterou začnete?

Natřít horkou kukuřici majonézou? Zní to bláznivě, ale právě tak vzniká slavný mexický street food na špejli

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Kvíz: Milujete sladké? Těchto 10 otázek prověří, jak dobře znáte světové dezerty. Pozor na záludné detaily

Tuším, že to v jednom z posledních dílů Ano, šéfe! řekl Zdeněk Pohlreich: host si nejvíc pamatuje první a poslední chod. Předkrmy jistě svoji roli hrají, ale upřímně, dezert není sladkou tečkou na závěr pro nic za nic. Někdo se těší na čokoládový zákusek plný šlehačky, jiný zase na koláč plný ovoce. Dnes se slaví Národní den dezertů a kdy jindy si ty nejpopulárnější připomenout?