Kuře, bílý chřest a brambory z plechu

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Petrželku a saturejku nasekejte nadrobno a utřete s máslem. Vmíchejte citronovou kůru, osolte a opepřete.

Jak nastrouhat citronovou kůru

2. Kuře rozpulte (viz Něco navíc). Pod kůži na prsou vetřete trochu bylinkového másla. Kuře osolte, opepřete. Půlky položte kůží nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Dejte do trouby a pečte přibližně 15 minut.

3. Brambory důkladně omyjte (použijte klidně kartáč na potraviny) a rozkrojte na poloviny. Chřest oloupejte a odlomte dřevnaté konce. Rozpusťte zbývající bylinkové máslo v rendlíku.



Jak připravit chřest

4. Rozložte chřest a brambory na plech kolem kuřecích půlek a pokapejte je rozpuštěným máslem. Vraťte do trouby a pečte dalších cca 30 minut nebo až bude kuře uvnitř hotové a na povrchu zlatavé.

5. Oba druhy česneku nasekejte a poté rozmixujte ve food processoru spolu s pecorinem, mandlemi a olejem na pesto. Osolte, opepřete.

6. Kuřete podávejte s bramborami a chřestem pokapanými trochou pesta a snítkami petrželky. Zbytek pesta podávejte stranou.

   _{Recept i fotografie převzaty z Image professionals.}

7. NĚCO NAVÍC Rozpůlit kuře jde nejlépe tak, že jej položíte prsy dolů a kuchyňskými nůžkami ‚vystřihnete‘ páteř. Pak kuře obraťte a silou dlaní zatlačte doprostřed prsou, abyste kuře ještě víc zploštili a přelomili hrudní kost. Nůžkami poté rozstřihněte na dvě poloviny.



30 receptů na nejlepší pečené kuře: Jak na šťavnaté maso a křupavou kůži



Jak zpracovat nové brambory?



Chřest: Pokrm císařů se vrací do českých kuchyní. Jak ho koupit a připravit?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/5