0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kuře na tymiánu se šťouchanými bramborami

kuře na tymiánu se šťouchyným bramborem
ZDROJ: Apetitonline.cz
sdílet:

Kuře na tymiánu se šťouchanými bramborami

4.1/5 Počet hodnocení: 44
Do 30 minut Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1933 kcal
Bílkoviny 37 g
Sacharidy 198 g
Tuky 105 g
Vláknina 0 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

I něco tak obyčejného, jako je pečené kuře, se dá připravit s velkou parádou. Šéfkuchař pražské restaurace Imperial Zdeněk Pohlreich ho peče na tymiánu a podává s nejlepšími šťouchanými bramborami, jaké znáte!

Suroviny

kuře 1 ks
cca 1,4 kg
sůl
mořská
pepř
čerstvě mletý
tymián 3 snítka
citronová šťáva
z půlky citronu
med 50 g
květový
máslo 60 g
máslo
na zjemnění výpeku
polníček
k podávání
Na šťouchané brambory
brambory 700 g
oloupané
cibule 1 ks
malá
máslo 60 g
pažitka 1 svazek
sůl
pepř

Postup

1

OSOLTE
Kupte chlazené kuře, ideálně v biokvalitě, o váze zhruba 1,4 kg. Důkladně ho omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a pak zvenku i zevnitř hodně osolte, nejlépe mořskou solí z mlýnku. Okořeňte čerstvě mletým pepřem.

nasolení kuřete

2

SVAŽTE
Kuře svažte, aby se maso nevysušovalo. Přidejte máslo, trochu dejte do břišní dutiny, část na kůži. Pak kuře položte do pekáčku – prsíčky dolů a nejlépe na mřížku, podlijte vodou a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C.

svázání kuřete

3

PŘELÉVEJTE
Kuře pravidelně přelévejte šťávou, dobře to jde například s malou naběračkou; výpek už neřeďte vodou. Zhruba po půl hodině kuře obraťte, přidejte odrhnuté lístky tymiánu, šťávu z citronu a pečte dalších 30 minut dozlatova.

polévání kuřete

4

PŘIDEJTE MED
Pět minut před koncem pečení vmíchejte do výpeku med a teplotu v troubě zvyšte na 200–220 °C – med při potírání krásně zkaramelizuje. Hotové kuře naporcujte. Vypečenou šťávu postavte na mírný plamen a povařte ji, aby zkoncentrovala, pak ji zjemněte máslem.

přidání medu

5

OSMAHNĚTE
Během pečení kuřete připravte přílohu. Brambory pokrájejte a dejte vařit do osolené vody. Cibuli nasekejte najemno a osmahněte na másle dozlatova; za občasného míchání ji můžete opékat i deset minut. Když se lehce přismahne, nevadí – šťouchané brambory budou mít lepší chuť.

osmažení cibule

6

ROZŠŤOUCHEJTE
Brambory sceďte, rozšťouchejte, přidejte k nim cibulku i jemně pokrájenou pažitku a důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké, s kouskem kuřete a přelité šťávou z výpeku. Ozdobte čerstvými listy polníčku – ke kuřeti se skvěle hodí.

šťouchání brambor

Související články

Apetit magazín

Jak vybrat nejlepší olivový olej a co s ním podniknout
  • Tipy a triky

Jak vybrat nejlepší olivový olej a co s ním podniknout

Olivovému oleji se připisují skvělé účinky jako dlouhověkost a zdraví. Je nedílnou součástí středomořské stravy, oblíbený je však po celém světě. Jaký typ olivového oleje si pořídit na salát, s kterým vařit a co znamenají názvy na etiketách...
5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...
Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!
  • Lidé a jídlo

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Slavná kuchyně lousianského města New Orleans je výsledkem bohaté směsice kultur, které našly svůj domov podél řeky Mississippi. Projevuje se specifickými jídly, plnými vůní a barev. Připravit si je doma v českých podmínkách je překvapivě...
Jak na dokonalý vývar
  • Tipy a triky

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit....

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč