Kuřecí čaj

Name: Kuřecí čaj
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 33 min
Total time: 3 h 18 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: 4 ČL rostlinný olej; 1 ks cibule; 1 ks chilli paprička; 1 ČL zázvor (čerstvý); 1 ČL pepř mletý; 1 ČL pepř; 3 PL víno rýžové; 2 ks jarní cibulka; 1 l vývar kuřecí; 3 PL sójová omáčka; 2 PL rybí omáčka; 2 PL limetová šťáva; 4 ks houby; 120 g nudle; 300 g kuřecí prsa; 100 g houby; 8 PL řeřicha; 2 PL koriandr čerstvý

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Tahle polévka je ideální pro kuchaře-hračičky. Čas strávený povářením, cezením a chlazením ale stojí za to.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Zahřejte troubu na 180 °C, česnek zabalte do alobalu a pečte 30 minut, aby změkl. Nechte zchladnout, vyloupejte stroužky a pokrájejte je na tenké plátky.
V hrnci s dvojitým dnem (či se silným dnem) zahřejte olej a orestujte na něm cibuli, chilli a zázvor, dokud nezačnou měnit barvu. Vmíchejte oba pepře, pak přilijte rýžové víno. Až začne vřít, sundejte hrnec z ohně. Přidejte plátky česneku, limetové listy, jarní cibulku,
vývar a sójovku. Na mírném ohni přiveďte k varu a nechte hodinu probublávat;děrovanou lžící sbírejte pěnu. Tekutina nesmí prudce vřít, aby nebyla kalná.

Kuřecí čaj proceďte sítkem vyloženým mušelínem, aby byl naprosto čistý. Obsah síta vyhoďte. Vývar nechte zchladnout a dejte do chladničky. Pak z povrchu seberte ztuhlý tuk a vývar znovu přeceďte přes sítko s mušelínem. Ohřejte. Vmíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a tři minuty povařte. Je-li třeba, dochuťte.
Ingredience do polévky rozdělte do 4 šálků či misek a zalijte horkým kuřecím čajem. Promíchejte hůlkou a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Na nudle: 250 g polohrubé mouky, 3 velká vejce, 1 lžíce olivového oleje, špetku mořské soli; rýžovou mouku na podsypání. Pracujte strojkem na těstoviny a kráječem na špagety.
Recept je převzatý z kuchařky Vaří šéfkuchaři (Ikar).

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Pečený tradiční pstruh říční se salátem, bramborami a omáčkou (s česnekem a petrželkou), venku na zahradě

Ryba, kterou Češi často přehlížejí, nabízí víc než losos. Prospívá srdci, kostem i imunitě a v kuchyni zvládne cokoli

Možná kolem něj v obchodě procházíte bez většího zájmu. Stačí ho ale jednou dobře připravit a snadno pochopíte, proč na něj mnozí nedají dopustit. Pstruh dokáže překvapit chutí, všestranností i tím, jak dobře zapadne do běžného jídelníčku. Stačí pár minut v troubě nebo na grilu a na stole je jídlo, které potěší chuťové buňky i ty, kdo se snaží jíst o něco zdravěji. V kuchyni se s ním navíc pracuje překvapivě snadno a chutná i těm, kteří rybám běžně příliš nefandí. A navíc má několik předností, o kterých se tolik nemluví.