Kuřecí horní stehna na pivu

Name: Kuřecí horní stehna na pivu
Prep time: 11 h 28 min 43 s
Cook time: 11 h 49 min 17 s
Total time: 23 h 18 min
Yield: Na 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 8 ks kuřecí stehna; 1 ČL paprika mletá sladká; 1 ČL česnek sušený; 0 ČL kurkuma (mletá); 0 ČL koriandr mletý; 1 PL olivový olej; 1 PL máslo; 250 g žampiony; 2 ks šalotka; 6 stroužků česnek; 1 PL tymián; 2 PL mouka pšeničná hladká; 120 ml vývar kuřecí; 1 ČL sójová omáčka; 2 PL rajčatový protlak; 330 ml pivo; 1 ČL třtinový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

5,0 (1x)

Veronika Straka

2. 3. 2026

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

5,0 (1x)

Kuřecí horní stehna patří mezi šťavnatou část kuřete. Jsou ideálním masem na zapékání. Snadno je tak zakomponujeme do pekáče s opečenými žampiony a omáčkou s pivem. Můžeme použít jak světlý ležák, tak i tmavší druh.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C. Kuřecí stehna ze všech stran důkladně osolte a opepřete. Smíchejte sladkou papriku, česnekový prášek, kurkumu a koriandr. Koření vmasírujte do masa.

Porcování kuřete – jak jej spotřebovat beze zbytku

Rozehřejte na sporáku pánev vhodnou do trouby s těžkým dnem. Přidejte olej a máslo a na tuku opékejte zvolna kuřecí stehna dozlatova ze všech stran. Vyjměte a dejte je stranou.

Slijte z pánve přebytečný tuk, až na zhruba 1 lžíci. Zbylý tuk uchovejte a mějte po ruce. Vsypte do pánve houby, restujte a míchejte cca 4–5 minut, až začnou pouštět vodu. Jakmile se houby začnou více opékat, přidejte trochu z uchovaného tuku a restujte dozlatova. Pak přidejte šalotku a česnek a společně opékejte 2 minuty.

Loupat žampiony nebo ne?

Osolte, opepřete, vsypte lístky tymiánu a vsypte mouku. Důkladně promíchejte aby se zapracovala. Podlijte kuřecím vývarem a sójovou omáčkou, chvilku vařte, míchejte a vařečkou seškrabujte přípečky z pánve. Vmíchejte rajčatový protlak.
Přilijte pivo a přiveďte k varu. Přidejte cukr a pár kapek citronové šťávy. Vařte zhruba 5 minut, pak do omáčky dejte kůží nahoru kuřecí stehna a vložte do trouby. Pečte odkryté asi 15 minut. Následně snižte teplotu na 160 °C a dopékejte, dokud nejsou stehna měkká, trvá to cca 20 minut.

Jak používat pivo v kuchyni

Podávejte ozdobené nasekanou petrželkou a trochou chilli vloček. Dobrou přílohou jsou šťouchané brambory, kaše nebo světlé křupavé pečivo.

Aby křidélka, stehna i paličky chutnaly dokonale aneb Jak dobře marinovat kuřecí maso?

Jak vychladit pivo? Zkuste běžné i neortodoxní způsoby

Jak na pivní marinádu? Pivo dodá masu skvělou chuť a švih

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Hrášek, křen i červená řepa jinak: 5 jarních pomazánek, které mají vždycky úspěch. Připravíte je za pár minut

Stačí pár nápadů a během chvíle vykouzlíte chutné pomazánky plné jarní energie, jemných bylinek a šťavnaté zeleniny. Křupavé, voňavé a hravě barevné kombinace dokážou během pár minut proměnit obyčejný krajíc chleba v malý gurmánský zážitek. Vybrali jsme pět receptů, s nimiž si jaro vychutnáte plnými doušky – lehce, stylově a s chutí experimentovat.