Kuřecí stew s chorizem, olivami a cizrnou

Name: Kuřecí stew s chorizem, olivami a cizrnou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: Na 6 porcí
Cuisine: Španělská
Ingredients: 4 stroužky česnek; 0 hrnku citronová šťáva; 60 ml olivový olej; 3 PL hořčice plnotučná; 2 ČL oregano; 900 g brambory; 0 hrnku voda; 1 ČL tymián sušený; 1 ČL oregano; 1 ČL cibule sušená; 1 ČL paprika mletá sladká; 0 ČL kmín; 0 ČL chilli; 6 ks kuřecí čtvrtky; 100 g chorizo; 2 PL olivový olej; 100 ml sherry; 2 stroužky česnek; 400 g cizrna; 60 g olivy zelené; 1 PL med; 0 ČL chilli

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (3x)

Veronika Straka

23. 7. 2026

Kuřecí stew s chorizem, olivami a cizrnou

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (3x)

Jídlo, které vychází z tradiční španělské venkovské kuchyně. Syté, jednoduché a plné výrazných chutí. Kuřecí stew s chorizem, olivami a cizrnou je dokonalou symfonií chutí. K pečeným stehnům podávejte pečené brambory.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220 °C. Na brambory smíchejte ve velké míse česnek, citronovou šťávu, olivový olej, hořčici, oregano, sůl a pepř. Omyté brambory nakrájejte na klínky silné asi 2,5 cm.

Už nákup rozhodne o dokonalosti pečených brambor

Přidejte je do mísy k zálivce a dobře promíchejte. Vše přesuňte do zapékací mísy a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě. Přilijte vodu a zapékací mísu pevně zakryjte alobalem. Pečte, až jsou brambory měkké, přibližně 1 hodinu. Poté odkryjte a pečte dalších 15–20 minut, až se tekutina odpaří a brambory začnou zlátnout.

V malé misce smíchejte všechny sušené bylinky a koření na stew, sůl a pepř. Polovinu směsi vetřete z obou stran do kuřecího masa. Chorizo oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Přidejte chorizo a opékejte na středně vysokém plameni, až začne pouštět tuk.
Přidejte kuřecí maso kůží dolů a opékejte 2–3 minuty dozlatova. Otočte a opečte i z druhé strany. Poté maso vyjměte a dejte stranou. Přilijte sherry nebo víno a nechte odvařit. Seškrábněte přichycené kousky ze dna.

Porcujte kuře jako profi řezník a bez zbytečných ztrát

Cibuli nakrájejte nahrubo a přidejte i s česnekem do hrnce. Opékejte na mírném plameni 2 minuty. Přisypte zbylou polovinu kořenící směsi a restujte ještě 2 minuty. Vmíchejte cizrnu a rajčata. Prázdnou plechovku od rajčat naplňte vodou, přilijte ji do hrnce a přiveďte k varu. Vraťte zpět kuře, přikryjte poklicí a vařte na mírném plameni asi 30 minut.
Vmíchejte olivy a vařte bez poklice dalších 5–10 minut, až je kuře zcela hotové a omáčka zhoustne.
Dochuťte medem, solí a pepřem. Před podáváním posypte sušenými chilli vločkami a ozdobte čerstvým tymiánem.

Seznamte se s chorizem, pikantní klobáskou ze Španělska

Jak poznat čerstvé kuřecí maso a bezpečně ho připravit

Jak vyšlehat aquafabu: Návod krok za krokem

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Hamburgery, smažené jídlo, hranolky, koblihy atd.

Je pro naše tělo horší bůček, nebo kostka cukru? Věčný souboj vyřešen, moderní věda má jasno

Často se vedou debaty o tom, zda je největším problémem v naší stravě cukr, nebo tuk. Pravda je přitom docela prostá. Ani jedna z těchto živin není sama o sobě špatná. Problém nastává až v momentě, kdy jich konzumujeme příliš mnoho nebo když volíme jejich nekvalitní podobu. Na mysli máme především nasycené a trans tuky na jedné straně a přidané cukry s bílou moukou na straně druhé.