Kuskus ze syrového květáku

Květák ponořte na hodinu do studené vody a přidejte dvě lžíce mořské soli. Sůl vodu změkčí a květák se díky ní lépe pročistí. Květák osušte papírovou utěrkou, rozeberte ho na růžičky a vložte do mixéru. Rozsekejte na drobečky. Kdo nerad rychlootáčky, může květák nastrouhat. Květákovou drť přendejte do velké mísy, přidejte nasekanou cibulku, papriky, rajčata, olivy a bylinky. Zálivku vytvořte smícháním všech ingrediencí a vpracujte ji do směsi. Nechte odležet v chladu a podávejte s výhonky řeřichy.