Kynuté ovocné knedlíky

Name: Kynuté ovocné knedlíky
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: Na cca 15-20 knedlíků
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mouka pšeničná hrubá; 1 ČL sůl; 250 ml mléko; 10 g droždí; 1 kostka cukr; 250 g borůvky; 300 g tvaroh; 150 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,3 (149x)

Redakce Apetit

22. 9. 2017

Apetit

Snadné

< 120 min

4,3 (149x)

Kynuté ovocné knedlíky jsou oblíbenou českou klasikou z nadýchaného kynutého těsta plněného šťavnatým ovocem. Tento recept na kynuté ovocné knedlíky chutná nejlépe s tvarohem, cukrem a rozpuštěným máslem a potěší jako sladký oběd i dezert.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na cca 15-20 knedlíků

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do hrnku, přidejte kostku cukru, polovinu vlažného mléka a jednu až dvě lžíce mouky. Promíchejte a nechte v teple asi 10–15 minut vzejít kvásek.

Kvásek z droždí krok za krokem

Do mísy prosejte mouku, vlijte do ní vzešlé droždí a zbylé mléko, v němž jste rozmíchali vejce. Osolte a vypracujte poměrně tuhé těsto. Poprašte ho moukou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout.

Vykynuté těsto vyklopte na mírně pomoučněnou pracovní plochu a uhněťte z něj silnější váleček. Ukrajujte jednotlivé dílky, každý roztlačte v dlani a zabalte do něj asi dvě lžičky borůvek nebo jiného ovoce. Knedlíky přikryjte utěrkou a na pomoučněné pracovní ploše je nechte kynout přibližně 15 minut, až lehce nabydou.

Jak naplnit knedlíky, aby ovoce nevyteklo

Knedlíky vložte do osolené vroucí vody. Zakryjte poklicí a vařte 5 minut. Poté poklici sejměte, knedlíky obraťte a vařte ještě 3–5 minut podle velikosti. Hotové knedlíky vyplavou na hladinu a těsto bude pružné a provařené.
Vyjměte knedlíky a každý ihned několikrát propíchněte vidličkou, aby vyšla pára. Podávejte posypané tvarohem s cukrem, případně přelité rozpuštěným máslem.

Jak na ovocné knedlíky z kynutého těsta

Ovocné knedlíky: 15 ověřených receptů

10x báječné ovocné knedlíky

Autor:František Ludačka, z vydání Apetit 2005/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

caramilla

11.05.2010 19:56

Knedlíky jsou hrozně jednoduché a celkem rychlé. Nechala jsem těsto připravit a nakynout v domácí pekárně. Na balení jsem použila fintu, kterou tu někdo psal - udělat tenounké okraje té '"placky" a vevnitř to nechat silnější - super nápad! A po vytažení a propíchání namastila máslem, aby zítra byly jako nové. Dělala jsem je s kompotovanými jahodami a mám pocit, že snad nic lepšího na plnění knedlíků neexistuje:-) Manžel se olizoval až za ušima.

caramilla

11.05.2010 19:59

Vařila jsem 3 a 3 minuty a bylo to akorát. Na várku z půlkila mouky padly 3 plechovky jahod. (cca 3 jahody na knedlík) :-))) Várka byla tak pro 4 dospělé strávníky:-)

Eva Pasková

09.04.2010 14:13

Knedlíky byly úúúžasné!!! Od dob mé babičky jsem nejedla lepší - a to byla bábi cukrářka :) Po vytažení z vody jsem je propíchala špejlí pořádně omastila máslem a zůstaly skvěle nadýchané a vláčné i druhý den, kdy jsem je ohřívala v mikrovlnce. Všem je moc moc doporučuji!

andule

28.02.2009 21:49

chtěla bych se zeptat, jestli některá z kuchařek neví, jak uchovat knedlíky v ledničce do druhého dne aniž by oschly? knedlíky na povrchu ztvrdly a nepomohlo ani ohřátí... napadlo mě je zakrýt igeliťákem nebo potravinovou fólií a slyšela jsem že pomůže když se knedlíky potřou rozpuštěným máslem... nemá s tím některá z vás zkušenosti? děkuji :)

Jitka Bacíková

23.07.2009 07:55

Potření máslem mám vyzkoušené, funguje ("posypový materiál" se pak ilépe přichytí, hlavně mák) a potravonová fólie je samozřejmě taky vhodná, ale až na vychlazené. Kombinace obojího - ideální (pokud ovšem do druhého dne zbudou).

andule

23.02.2009 22:10

naprosto vynikající!!! opravdu jsme si pochutnali! těsto mi krásně vykynulo a když jsem je uvařila tak to byly obří tenisáky :) použila jsme okolo 700 g mouky, asi 300 ml mléka a 2 vejce a vyšlo mi 24 knedlíků. ještě musím zapracovat na rovnoměrném rozprostření těsta - několik knedlíků mělo na bříšku slabounkou vrstvu a ve švu byly strašně tlusté. a jak jsem už jednou psala opravdu je stačí vařit 3 minuty z jedné strany, obrátit a vařit opět 3 minuty z druhé strany... mě se všechny knedlíky automaticky otočily bříškem ke dnu, takže jsem věděla, že po obrácení musí být všechna bříška vzhůru...

Ivana

15.09.2008 12:28

Maminka mi poradila, abych v eceptu vynechala bílek, knedlíky budou měkčí. Raději se může přidat ještě 1 žloutek.Tak to zkuste! Já to příště udělám taky.

magdalenka

19.08.2008 14:21

Kynuté knedlíky mi nikdy nešly. Až tentokrát jsem se konečně odvážila opravdu použít hrubou mouku. Těsto bylo hodně lepkavé, ale odolala jsem touze přidávat mouku a nechala ho kynout. Pak už bylo lepší a na pomoučněném vále se s ním pracovalo dobře. Vymyslela jsem si malou fintičku, aby mi pak knedlíky samou dobrotou nepraskaly ve vodě. Placičku jsem na okrajích ztenčila, ale uprostřed ji nechala tlustší. Pak jsem jen z dlaně i s těstem vytvořila jamku a plnila borůvkama. Po spojení byl knedlík z obou stran - švu i "bříška" stejně tlustý. Vařila jsem je najedou a moc se mi tam nevešly, ale i tak to zvládly a konečně mám pocit, že jsem ovocné knedlíky pokořila a jsem se svým dílem spokojená...:o) Tak ať vy taky!

Kája

06.08.2008 10:41

Prvně v životě jsem se s obavami pustila do vaření kynutých knedlíků. Dělala jsem meruňkové a chuťově byly výborné! Jen byly velké jako dělová koule, takže příště musím zapracovat na tvaru :-) Jinak jsem se držela receptu a neměla jsem žádný problém.

Andule

22.07.2008 10:40

U nás se jim říká "blbouni" a je to naprostá lahůdka, kterou si nikdo nenechá ujít. Zkusím je udělat a určitě překvapím celou rodinu. Umí je totiž jen babička. Tip od babči: když není ovoce, jsou dobré i s povidly a vařit jen 3 minuty!!! (3 minuty z jedné strany, obrátit, 3 minuty z druhé strany)