Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou

Name: Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: Na 2 koláče
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mouka pšeničná polohrubá; 75 g krupicový cukr; 75 g máslo; 2 ks žloutek; 25 g droždí čerstvé; 250 ml mléko; 1 ČL sůl; 500 g červený rybíz; 250 g tvaroh měkký; 2 PL krupicový cukr; 140 g mouka pšeničná hrubá; 100 g máslo; 100 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,6 (93x)

Redakce Apetit

13. 7. 2017

Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou

Apetit

Snadné

> 120 min

4,6 (93x)

Nadýchané kynuté těsto, jemný tvaroh, šťavnatý rybíz a poctivá drobenka, spojení, které nikdy nezklame. Tenhle koláč chutná krásně domácky, sezonně a přesně tak, jak si představíte poctivé víkendové pečení.

Nezhasínat obrazovku

Na 2 koláče

Postup přípravy

Mouku dejte do větší mísy, uprostřed udělejte důlek, do něj vlijte trochu vlažného mléka, přisypte polovinu cukru a rozdrobte droždí. Zhruba deset minut nechte stát, aby vzešel kvásek.

Kvásek z droždí krok za krokem

Poté přidejte žloutky, máslo, zbytek cukru, citronovou kůru, sůl a postupně i zbytek mléka. Zadělejte těsto – nejprve ho míchejte vařečkou; až přestane lepit, můžete ho zpracovat rukama.

Nechte až dvě hodiny kynout, těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Předehřejte troubu na 170 stupňů. Plechy vymažte máslem a těsto rozdělte na poloviny. Každou dejte na plech a rukama těsto roztáhněte po celé ploše.
Tvaroh smíchejte s vejcem a cukrem dohladka. Pokud je ještě tuhý, dolijte ho trochou mléka. Tvarohovou nádivku naplňte do zdobicích cukrářských sáčků. Na každý koláč udělejte střídavě asi tři centimetry široké pruhy rybízu a pruhy tvarohu.

Jak si vyrobit domácí fermentovaný tvaroh

Na drobenku smíchejte máslo s moukou a cukrem a rychle rukama zpracujte. Drobenkou pak posypte rybízové pruhy. Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem a pečte zhruba dvacet minut nebo dokud okraje koláčů nezezlátnou.

Dokonalá drobenka: Jen tři suroviny, které promění každý koláč v lahůdku

5 důvodů, proč milujeme buchty na plech

Co všechno se dá udělat z rybízu? Připravte si rybízový džem, kynutý koláč, rybízové víno i omáčku k masu či sýru

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2008/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jana Nemeckova

11.07.2021 07:21

Koláč je výborný, každý rok se k němu vracím, ale tvaroh musím také zdvojnásobit.

Andrea Turoková

10.07.2010 20:59

koláčik je skvelý, hlavne čerstvý, ešte teplý... ale suroviny na tvarohovú náplň je treba zdvojnásobiť a to isté platí aj o dobe pečenia - 20 minút je strašne málo, ja pečiem 40 min. najprv na 200 a v polovici znížim na 180 stupňov.

vendelinka

07.07.2009 18:05

Koláč je výborný, jen teda té tvarohové náplně je málo. Já jí dělala ze 2 tvarohů a bylo to akorát. Těsto mi vyšlo na jeden velký plech + ze zbytku těsta jsem udělala kulaté malé koláčky, plněné tvarohem a navrch rybíz, jahody, drobenka.