Lilkové řízky s rukolou

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 220 °C. Lilky propíchejte po celém obvodu vidličkou a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby a pečte asi 35 minut nebo doměkka, během pečení lilek otočte.



Kam všude lze upotřebit lilek

2. Měkký lilek vyndejte a nechte zchladnout. Pak opatrně oloupejte, ale ponechte na něm stopku. Následně lilek zploštěte: pomačkejte ho vidličkou, aby připomínal plátek masa. Pomocí papírových ubrousků osušte vodu, kterou lilek pustil. Osolte, opepřete.

3. Připravte si suroviny na obalení: na talíř vsypte hladkou mouku s trochou soli a pepře, do hlubokého talíře dejte vejce a rozšlehejte je. Do třetí mísy vsypte strouhanku s parmazánem či sýrem Gran Moravia, petrželkou a citronovou kůrou. Obalte lilky nejprve v mouce, pak ve vejcích a ve strouhance.



Vše, co potřebujete vědět o strouhance

4. V pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje. Vezměte lilek za stopku, položte jej opatrně do horkého oleje a osmažte z obou stran do zlatova.

5. Odložte na talíř vyložený ubrouskem, aby se odsál přebytečný tuk. Pak položte na talíř, přidejte rukolu, pokapanou trochou olivového oleje a citronové šťávy a posypte hoblinami parmazánu. Servírujte s klínky citronu.



Jak se lilek potí a proč? Nakrájenému baklažánu dopřejte lázeň v soli, bude se s ním líp pracovat



Tajemství parmezánu: co skrývá jeho vysoká cena



Levná houba nahradí i smažené řízky: 16 receptů z hlívy ústřičné

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/8