Linecké sušenky plněné citronovým krémem

Postup přípravy

1. Na pracovní plochu prosejte mouku a mandle, přidejte oba cukry a citronovou kůru.

2. Uprostřed prosáté mouky udělejte důlek, do něj vyklepněte vejce a kolem nasypte kostičky másla.

3. Pomocí příborového nože nebo karty na těsto propracujte na drobenku a poté rychle rukama uhněťte hladké těsto.

4. Z těsta vytvarujte silnou placku, zabalte ji do potravinářské fólie a nechte asi 30 minut odpočinout v lednici.

5. Předehřejte troubu na 160 °C. Dva plechy s nízkým okrajem vyložte pečicím papírem.

6. Těsto mezi dvěma archy pečicího papíru rozválejte na plát o síle 3–4 mm.

7. Vykrajujte kolečka o průměru asi 5 cm. U poloviny koleček vykrojte uprostřed malé srdíčko. Kousky s vykrojeným středem vyskládejte na jeden plech, na druhý umístěte plné tvary. Počítejte s tím, že vykrojené sušenky se budou péci o něco rychleji.

8. Zbylé těsto znovu rychle spojte, rozválejte a vykrojte z něj další sušenky. Plechy vložte před pečením na 10 minut do mrazáku, dobře vychlazené těsto se v troubě nerozteče.

9. Sušenky pečte 10–15 minut do růžova, pak je nechte vychladnout na mřížce.

10. Každé plné kolečko potřete citronovým krémem. Vykrojené tvary poprašte moučkovým cukrem a opatrně spojte s namazaným kolečkem.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Lemon curd: jak na citronový krém z britských ostrovů



Vše o másle: Jak ho vybrat, skladovat a používat v kuchyni



Jak upéct linecké cukroví? Jak ho ozdobit? Jaké jsou jeho varianty?



Jak připravit domácí citronovou marmeládu?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/3