Luxusní ratatouille

Name: Luxusní ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 59 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3 ks brambory; 1 PL olivový olej; 1 hrnek rajčatová omáčka hotová; 2 stroužky česnek; 3 snítky tymián; 0 ČL chilli sušené; 1 PL balzamikový ocet; 2 ks lilek; 1 PL máslo; 1 PL mouka pšeničná hladká; 1 hrnek mléko plnotučné; 1 špetka muškátový oříšek; 1 hrst bazalka; 1 stroužek česnek; 1 PL olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,0 (152x)

Martina Kojzarová

18. 6. 2019

Apetit

Snadné

< 90 min

4,0 (152x)

Elegantní ratatouille z tenkých vrstev zeleniny, rajčatové omáčky a jemného bešamelu připomíná francouzský gratin plný letních chutí. Pomalu pečená zelenina získá sladkost a vůni bylinek, zatímco bazalkový olej dodá jídlu svěží finální akcent.

Nezhasínat obrazovku

Porce

5

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 190 °C.
Ve vroucí vodě krátce povařte plátky brambor, stačí 3–4 minuty. Slijte je a nechte je okapat.

Na bešamel rozpusťte v rendlíku máslo, přidejte mouku a umíchejte jíšku, postupně do ní zašlehejte mléko a krátce povařte, aby vznikl hladký bešamel. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a dejte stranou.

Jak na perfektní bešamel

Zapékací mísu vymažte olejem, na dno dejte rajčatovou omáčku, posypte ji nadrobno nakrájeným česnekem, tymiánovými lístky, chilli vločkami, osolte a přilijte balzamikový ocet. Promíchejte a přelijte bešamelem.
Zeleninu nakrájenou na plátky a předvařené brambory rozložte do spirály na omáčku – vždy si udělejte malý komínek na pracovní ploše a pak jej položte do pekáčku, tak vám skládání půjde rychleji.
V misce promíchejte bazalku, česnek a olej a 2/3 směsi pokapejte zeleninu.
Zakryjte pečicím papírem a pečte 55 minut.
Podávejte se zbylým bazalkovým olejem a bagetkou.