Luxusní velikonoční pletýnky

Postup přípravy

1. Na pracovní plochu nasypte mouku s cukrem a solí. Uprostřed udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí, přilijte mléko a promíchejte s droždím. Postupně přidejte vodu a vypracujte hladké těsto.

2. Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte asi 1 hodinu kynout.

3. Poté těsto dobře prohněťte, dejte do mísy a na 1 hodinu uložte do lednice.

4. Máslo rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na čtverec cca 20 x 20 cm a uložte ho do lednice.

5. Těsto znovu prohněťte na pomoučněné pracovní ploše a vyválejte na čtverec asi 40 x 40 cm.

6. Máslo položte doprostřed tak, aby rohy másla směřovaly do středů stran těsta. Rohy těsta přeložte přes máslo a švy dobře stiskněte k sobě.

7. Balíček těsta rozválejte na dlouhý úzký obdélník a v případě potřeby lehce poprašte moukou.

8. Obdélník pomyslně rozdělte na třetiny, přeložte pravou třetinu přes prostřední a potom přiklopte levou třetinou. Vzniklý obdélník otočte o 90 °. Znovu rozválejte a zopakujte proces skládání.

9. Těsto zabalte do potravinářské fólie a na 20 minut uložte do lednice.

10. Celý proces rozvalování a překládání z předchozího bodu postupu dvakrát zopakujte a těsto mezitím vždy 20 minut chlaďte.

11. Těsto rozválejte na lehce pomoučněné pracovní ploše na obdélník o rozměrech 25 x 48 cm a nakrájejte na 12 pruhů širokých asi 4 cm.

12. Každý posypte rozinkami, srolujte do šneka a vložte do formiček na tartaletky či velké muffiny vymazaných máslem (či olejem ve spreji). Přikryjte čistou utěrkou a nechte přibližně 15 minut kynout.

13. Troubu předehřejte na 200 °C. Pletýnky potřete mlékem a pečte asi 20 minut dozlatova. Nechte vychladnout a podávejte poprášené cukrem.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Skořicové rolky: Nadýchané, voňavé a zalité sladkou polevou. Připravte je jako profík!


Trendy sladké Velikonoce bez beránka: moderní recepty, které vás budou bavit!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/4