Makovo-tvarohová bábovka

Name: Makovo-tvarohová bábovka
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: Na formu o průměru 26–28 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 130 g máslo; 160 g krupicový cukr; 180 ml kefír; 160 g mouka pšeničná polohrubá; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 200 g mák mletý; 130 g máslo; 120 g moučkový cukr; 130 g tvaroh; 120 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 15 g škrob

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

13. 5. 2026

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Nadýchaná, vláčná a ze dvou těst upečená královna českých moučníků – bábovka. A ne ledajaká, ale makovo-tvarohová bábovka. Mák patří k superpotravinám, které jsou v naší kuchyni oblíbené a dokonale se hodí právě do sladkých moučníků. Makové těsto doplněné kefírem se snoubí s jemným tvarohovým těstem provoněným vanilkovým cukrem. Na neděli nenajdete lepší sladkou tečku, než je tato bábovka!

Nezhasínat obrazovku

Na formu o průměru 26–28 cm

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 160 °C. Bábovkovou formu o průměru 26–28 cm vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou Rozpusťte všechno máslo (celkem 250 g) a nechte jej zchladnout. Připravte tři mísy, dvě na těsta a jednu na bílky.

Jak přichystat formu na bábovku

Do mísy na makové těsto vyklepněte 4 žloutky, do mísy na tvarohové těsto 3 žloutky. Všechny bílky dejte do třetí mísy a vyšlehejte je do pevného sněhu.

Na makové těsto vyšlehejte žloutky s cukrem do husté pěny. Přilijte 130 g rozpuštěného másla, kefír nebo podmáslí a promíchejte. Prosejte do směsi mouku s práškem do pečiva a přidejte mák.

Jak vyšlehat žloutky s cukrem do pěny?

Na tvarohové těsto vyšlehejte žloutky s oběma cukry do husté pěny. Přidejte máslo a tvaroh a promíchejte. Prosejte do mísy mouku s kypřicím práškem do pečiva a škrobem. Jemně zapracujte.
Zlehka vmíchejte do makového těsta polovinu ušlehaných bílku, druhou zapracujte do tvarohového těsta.
Vlijte do formy makové těsto, na něj tvarohové. Projeďte povrch rukojetí lžíce, abyste vytvořili mramorovaní.
Vložte do trouby a pečte přibližně 60 minut, ověřte propečenost pomocí špejle. Nechte chvíli zchladnout a vyjměte z formy. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

Vše o českém máku od chráněného označení přes mletí až po obsah opia

54 receptů na bábovku: Trik pro vláčné těsto, správné pečení a vyklopení

Jak vyrobit domácí tvaroh: Postup a tipy na přípravu i využití syrovátky

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Chuť léta pod víčkem: zavařování jako nový kreativní rituál

Léto oživuje naše vzpomínky na marmelády z babiččiny spíže. Dnešní zavařování dává této krásné tradici nový, svěží rozměr. Díky moderním postupům se můžeme plně soustředit na radost z tvoření, čistou chuť ovoce a odvahu experimentovat. Stačí pár kvalitních ingrediencí a během chvíle proměníte letní úrodu v lahodný skvost, který bude ozdobou vaší kuchyně.