Masové koule v kysaném zelí

Name: Masové koule v kysaném zelí
Prep time: 11 h 28 min
Cook time: 11 h 49 min
Total time: 23 h 17 min
Yield: Na 6 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 70 g rýže kulatozrnná; 500 g vepřové maso mleté; 2 ČL hořčice plnotučná; 1 ČL sůl; 1 špetka pepř mletý; 1 PL sádlo; 3 stroužky česnek; 2 ČL paprika mletá sladká; 3 kuličky nové koření; 4 kuličky pepř celý; 600 g zelí kysané bílé; 6 plátků chleba; 6 PL zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (3x)

Veronika Straka

4. 3. 2026

Apetit

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (3x)

Maso a zelí se skvěle doplňují, ať už jde o tradiční segedín nebo výpečky. Z mletého vepřového masa připravíte lahodné masové koule, které se v jednom hrnci povaří s kořeněným kysaným zelí. Na talíři je pak doplňte kopečkem zakysané smetany a plátkem čerstvého chleba.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Na masové kuličky v sítku propláchněte kulatozrnnou rýži (nemusíte ji vážit, odměřte přibližně půl hrnku), zalijte ji vlažnou vodou a nechte chvíli stranou, postačí 15–20 minut.

Srovnání různých druhů rýže

Do mísy dejte mleté vepřové maso, přidejte vejce, hořčici, osolte, opepřete a přidejte i okapanou syrovou rýži. Směs dobře promíchejte, nejlépe rukou. Opláchněte si ruce ve studené vodě a ze směsi tvořte kuličky o něco menší než tenisový míček. Dobře je vlhkýma rukama "utáhněte" a nechte chvíli stranou.

Jak dobře dochutit mleté maso

V širokém kastrolu rozehřejte sádlo a osmažte na něm cibuli dozlatova. Přidejte dva stroužky česneku, ten jenom krátce promíchejte v horkém tuku a hrnec na chvíli stáhněte z ohně. Přidejte mletou papriku, dobře ji v základu rozmíchejte, podlijte vodou (asi 150 ml) a vraťte na oheň. Do hrnce přidejte kysané zelí (pokud je příliš kyselé, propláchněte ho vodou, pokud je příliš dlouhé, překrájejte ho), bobkový list, nové koření a černý pepř. Přiveďte k varu.
Až se zelí začne vařit, ztlumte plamen a vytvořte v něm důlky pro kuličky třeba malou naběračkou. Do každého opatrně umístěte jednu kuličku a odolejte pokušení jakkoliv je míchat nebo přemisťovat. Jenom dolijte vodu tak, aby dosahovala asi do dvou třetin kuliček. Přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni pomalu probublávat asi 20 minut. Nemíchejte, jenom občas mírně zatřeste hrncem, aby se kuličky nepřilepily.
Po 20 minutách můžete odklopit a kuličky opatrně převrátit. Ochutnejte a případně dosolte a dolaďte chuť odloženou šťávou z kysaného zelí. Přidejte poslední stroužek česneku, přiklopte a dál zvolna vařte dalších 25 minut.

Proč je dobré jíst kysané zelí?

Nechte chvíli odpočinout a podávejte s bílým chlebem a kopečkem zakysané smetany.
NĚCO NAVÍC Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžete přidat lžičku štiplavé mleté papriky nebo feferonku. Do jídla se výborně hodí i kousek ostřejší maďarské klobásy, přidejte ji do hrnce v celku s masovými kuličkami a nakrájejte až před samotným servírováním.

Jak na fermentaci zeleniny? Vyzkoušejte kvašené zelí, pickles nebo korejské kimchi!

13x mleté maso aneb levné a chutné večeře i obědy pro celou rodinu

33x jídlo z jednoho hrnce: Recepty napříč kulturami

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Starší pár jí zdravou večeři - ve skleněné míse je zeleninový salát s mozzarellou, dále jsou na stole misky s černými i zelenými olivami a s cherry rajčaty

Po šedesátce se mění pravidla jídelníčku. Těchto pár změn na talíři udrží v kondici vaše svaly, trávení i vitalitu

Jídelníček v pozdějším věku nemusí být žádná věda. Stačí se držet několika jednoduchých zásad – jíst pestře, pravidelně a zaměřit se na kvalitní bílkoviny, zeleninu a dostatek tekutin. Po šedesátce se totiž mění způsob, jakým naše tělo zpracovává živiny. Přirozeně ubývá svalová hmota, častěji se vytrácí pocit žízně a někdy klesá i chuť k jídlu. Klíčem k dobré kondici je proto strava, která není nutně „dietní“ nebo lehká ve smyslu nízkého obsahu kalorií, ale je výživná a snadno stravitelná.