Medovník

Name: Medovník
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: Na 1 medovník (cca 22-24 cm)
Cuisine: Ostatní
Ingredients: 250 g tuk; 3 PL med; 300 g krupicový cukr; 400 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL jedlá soda; 1 hrst vlašské ořechy; 1 konzerva kondenzované mléko; 300 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,4 (505x)

Redakce Apetit

13. 5. 2016

Apetit

Snadné

> 120 min

4,4 (505x)

Medovník je oblíbený medový dort z tenkých vláčných plátů prokládaných jemným karamelovým krémem. Po odležení do druhého dne krásně změkne a propojí se v něm chuť medu, mléčného karamelu a vlašských ořechů.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 medovník (cca 22-24 cm)

Postup přípravy

Připravte vodní lázeň. Do hrnce nalijte vodu a postavte na něj žáruvzdornou mísu tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny. Vodu přiveďte k mírnému varu. V míse nechte rozpustit Heru, poté přidejte vejce, med, cukr, mouku a jedlou sodu.

Jak na vodní lázeň krok za krokem

Směs nad vodní lázní míchejte přibližně 10 minut, až vznikne hladké těsto zlatavé barvy. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Těsto rozdělte na 6 stejně velkých dílů.

Troubu předehřejte na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C.
Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Každý plát pečte 7–10 minut dozlatova. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.
Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Odřezky z upečených plátů rozdrobte a smíchejte s nasekanými vlašskými ořechy.

Jak jednoduše vylouskat vlašské ořechy

Změklé máslo a karamelizované kondenzované mléko šlehejte přibližně 10 minut do hladkého krému.
Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.
NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte.

Odkud pochází medovník? Záleží jak daleko do historie chceme zajít

Jak péct těsto s medem

Jak podle videonávodu připravit tradiční gruzínský medovník?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Drahomíra Horová

20.08.2014 14:17

přeposílám

Marta1

14.04.2006 12:09

Jo, medovník je skvělej.

Lucie

04.11.2006 15:15

Medovník je vážně báječný.Nečekala jsem tak snadnou přípravu něčeho tak báječného.Jen si člověk teprve při jeho přípravě uvědomí,jaká je to kalorická bomba! Ale za ten hřích to stojí :)

Alena

14.04.2006 12:57

Medovník podle tohoto receptu jsem pro velký úspěch pekla již několikrát. Je velmi sladký a tak přidávám do krému trochu uvařeného neslazeného pudinku.Výsledek je pak naprosto perfektní!

Pitáta

16.04.2006 20:01

I přesto, že mi příprava téhle lahůdky zabrala mnohem více času než je udáno v receptu (myslím tím pečení jednotlivých plátů:o), tak jsem s ním slavila obrovský úspěch u celé rodiny a sama jsem z výsledku opravdu nadšená! Moc díky za tenhle fantastický recept!!!

Dana

22.04.2006 11:23

Ahoj, medovník je naprosto fantastický. Pekla jsem ho pro velký úspěch taky už několikrát. Protože je na mě ale příliš sladký tak do máslového krému přidávám jen vanilinový cukr. Posypku jsem si mírně upravila. Zbytkové těsto z plátů nastrouhám, aby byla posypka jemnější a ještě do ní přidávám ořechy.

Jana

21.06.2006 13:27

Medovník je opravdu fantastický.Střídám krém ještě s jedním krémem,který se skládá z 1 husté kysané smetany a 5 dkg moučk.cukru.Je výborný.Prostě mňamka.

Hanule

05.05.2006 15:30

Nejsem žádný expert na pečení, ale na medovník jsem se s nadšením vrhla. Dala jsem pár rad z fóra dohromady a výsledek byl přímo pohádkový. Těsto jsem zpracovala podle receptu, jen jsem ubrala cukr na 200g. Těsto jsem nechala v lednici úplně vychladnout a pak z něj vyválela v pohodě 8 tenouličkých placek, papír i váleček jsem si lehce pomoučnila. První krém jsem udělala ten karamelový a střídala ho se zakysanou smetanou (na 2 zakysanky 1 van.cukr), placky jsem zlehka potřela silným černým čajem. Ovace ohromné :)

Eva

19.05.2006 11:24

Medovník je dobré nechat uležet ne pár hodin, ale tak 1 nebo lépe 2 dny. Pak je přímo fantastický. Pokud ale spěcháte, udělejte to jako já - jednotlivé pláty jsem po obou stranách před namazáním "pokapala" mlékem - nebojte se ho použít víc.

Jana

21.06.2006 09:48

Taky dávám do posypky opražené oříšky - krém dělám ten cukrářský, ze Salka. A nařezané díly ještě zdobím šlehačkou a sypu zbytkem posypky. MŇAM!