Mexická kuřecí polévka s tortillou

Postup přípravy

1. Kuře vložte do velkého hrnce spolu s celými i sušenými chilli papričkami, česnekem, stonky koriandru a skořicí.

2. Vše zalijte studenou vodou a zahřejte na střední teplotu. Jakmile začne tekutina jemně vřít, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.

3. Po 30 minutách vypněte plamen a nechte kuře dalších 20 minut chladnout ve vývaru. Poté ho vyjměte, tekutinu sceďte do velké nádoby (mělo by jí být asi 800 ml) a vyhoďte aromatické přísady.

4. Vývar vraťte do hrnce a vařte, dokud se nezredukuje na 600 ml. Poté ho přelijte do jiné nádoby.

5. V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte cibuli a restujte ji 8–10 minut, dokud nezesklovatí a nezezlátne.

6. Poté vmíchejte koření, rajčata a cukr. Přilijte kuřecí vývar, osolte podle chuti a nechte pod částečně pootevřenou pokličkou mírně probublávat 30 minut.

7. Mezitím stáhněte kůži z kuřete a maso natrhejte na menší kousky. Přidejte ho do polévky spolu s kukuřicí, fazolemi a limetkovou kůrou.

8. Podle chuti zakápněte limetkovou šťávou (trochu si nechte na avokádo) a nechte ještě 5 minut povařit.

9. Ve větší pánvi rozehřejte zbylý olej a osmažte na něm kousky tortilly dozlatova a dokřupava. Poté je nechte okapat na papírové utěrce.

10. Avokádo oloupejte, nakrájejte na kousky a promíchejte se zbylou limetkovou šťávou.

11. Polévku podávejte v miskách, ozdobenou křupavými tortillami, lístky koriandru, nakrájeným chilli, avokádem a rozdrobenou fetou.

    Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.

Mexická kuchyně je mnohem víc než tacos a tequila, říká Eva Longoria, které letos vyjde nová kuchařka Sopa Azteca: Ochutnejte mexickou polévku, která vás překvapí dokonale vyváženou chutí chilli, rajčat a křupavých tortill

Autor: Cassie Best, z vydání Apetit Mexická kuřecí polévka s tortillou