Milionářské řezy

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 160 °C (horkovzušnou na 140 °C).

2. Vyložte plech o velikosti 20 x 30 cm pečicím papírem.

3. Mouku a máslo promněte mezi prsty, dokud nevznikne směs, která nepřipomíná jemnou žmolenku, poté přidejte cukr, vanilkový extrakt a špetku soli.

4. Směs nasypte do připraveného plechu v rovnoměrné vrstvě a pevně ji stlačte zadní stranou lžíce.

5. Pečte 45–50 minut nebo dokud není těsto zlatohnědé. Nechte úplně vychladnout.

6. Na karamel dejte do pánve máslo, kondenzované mléko, cukr, zlatý sirup a špetku soli.

7. Zvolna zahřívejte až do varu, poté míchejte dalších 6 minut, dokud nevznikne hustá a karamelová konzistence. Buďte opatrní, karamel bude velmi horký.

8. Nechte karamel 5 minut vychladnout a poté ho nalijte na studený upečený podklad.  Celé to nechte úplně vychladnout.

9. Hořkou čokoládu a máslo míchejte v misce nad vodní lázní, dokud se nerozpustí (nebo ji rozehřejte v mikrovlnné troubě, po každém 30sekundovém ohřevu čokoládu zamíchejte, aby se nespálila).

10. Jakmile je čokoláda rozpuštěná a lesklá, nalijte ji na karamel. Pro ‚peříčkový vzhled‘ přejděte k dalšímu kroku, v opačném případě nechte řezy úplně vychladnout a nakrájejte je na čtverce či trojúhelníky.

11. Chcete-li, vytvořte extra efekt; dejte do zdobičky rozpuštěnou bílou čokoládu a nakreslete po celé délce řezů s ještě tekutou tmavou čokoládou rovné čáry. Otočte plech o 90° a vytvořte špejlí dlouhými tahy nahoru a dolů v několika řadách peříčkový vzor. Jemně zatřeste plechem, aby se čokoláda slila a nechte úplně ztvrdnout. Nakrájejte na čtverce nebo trojúhelníky.

    Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Jak snadno vyrobit nezapomenutelný dezert z plechovky aneb salko v akci



Slaný karamel: Jak ho připravit a kde ho použít?

Autor: Miriam Nice, z vydání Apetit Milionářské řezy