Mrkvové rizoto s glazovanou mrkvičkou

Name: Mrkvové rizoto s glazovanou mrkvičkou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: mrkev; máslo; česnek; tymián; vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (4x)

Katka Vávrová

4. 4. 2025

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (4x)

Mrkvové rizoto s glazovanou mrkvičkou je skvělé bezmasé hlavní jídlo. Recept sice vyžaduje trochu více času a vaší trpělivosti, ovšem výsledek za to rozhodně stojí.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

Nejdřív připravte mrkvové pyré. 200 g mrkve vložte do kastrolu s polovinou másla, stroužky česneku a tymiánem. Zalijte částí vývaru tak, aby byla mrkev akorát ponořená. Podle chuti a slanosti vývaru dosolte. Přiklopte pokličkou a uvařte na mírném ohni doměkka.
Vyjměte tymián a tyčovým mixérem rozmixujte mrkev na pyré. Pyré vraťte na sporák, míchejte a restujte, aby se vyvařila většina vody, pyré se zredukovalo a získalo silnou chuť. Dochuťte pepřem, octem a dejte stranou.
V hrnci na 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje opečte šalotku dosklovita. Pak vsypte rýži, opékejte a míchejte, až se rozvoní. Zalijte bílým vínem a nechte je zcela odpařit.
Pak přilijte naběračku vývaru, vařte a míchejte, až se vstřebá. Takto postupujte vždy s částí vývaru, až bude rýže uvařená na skus. Pak přidejte pyré a parmazán a vmíchejte do rizota.
Připravte glazovanou mrkev. Rozehřejte na pánvi máslo a olej. Vložte zbylé plátky mrkve, osolte a restujte. Jakmile změknou, přidejte med a oglazujte. Rizoto podávejte posypané plátky mrkve, petrželkou a troškou parmazánu.

V čem se liší černá mrkev od oranžové a co si z ní uvařit?

Mrkev, petržel a celer: Nerozlučná trojka, která zvládne cokoli. Jak je co nejlépe využít v kuchyni?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Související články

Kdy budou Velikonoce v roce 2026?

Král je mrtev, ať žije král! chtělo by se možná zvolat. Velikonoce 2026 tu budu už za 349 dní! Zatímco u Vánoc není hned po jejich skončení problém z hlavy spočítat, za jak dlouho tu budou další, u Velikonoc je to kvůli pohyblivému datu celkem oříšek. My vám ale můžeme prozradit, že Velikonoce 2026 budou jako každý rok v neděli následující po prvním jarním úplňku. A kdyby náhodou první jarní úplněk připadnul na neděli, Velikonoce se slaví až tu následující. Jaké tedy bude přesné datum?