Noky z řeřichy s pečenými ředkvičkami a citronem

Name: Noky z řeřichy s pečenými ředkvičkami a citronem
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: Pro 2–4 osoby
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g brambory; 20 g parmazán; 250 g řeřicha; 2 PL ricotta; 2 ks žloutek; 150 g mouka pšeničná hladká; 1 PL olivový olej; 100 g ředkvičky; 2 snítky tymián; 1 PL máslo; 0 ks citron

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

5,0 (3x)

Redakce Apetit

21. 4. 2026

Noky z řeřichy s pečenými ředkvičkami a citronem

Emma Boyns (Photographer) - BBC Good Food

Snadné

< 120 min

5,0 (3x)

Jemné noky doplněné křupavými a výraznými ředkvičkami a pikantní řeřichou tvoří úchvatné jarní jídlo. Spojení lahodného bramborového těsta se štiplavou chutí ředkviček a řeřichy je osvěžující.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2–4 osoby

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Brambory propíchejte ostrým nožem a pečte asi 1 hodinu, dokud nebude možné zapíchnout špejli bez problému do brambory. Vyjměte je z trouby a nechte vychladnout, poté oloupejte a rozmačkejte do mísy. Přidejte parmazán a lehce promíchejte. Osolte, opepřete a přidejte trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.

Jak dobře vybrat typ brambor

Řeřichu dejte do síta a zalijte vroucí vodou z konvice. Nechte ji několik minut vychladnout, poté vymačkejte přebytečnou vlhkost a rozmixujte v mixéru. Po vychladnutí ji smíchejte s bramborami, ricottou a žloutky. Ke směsi prosejte mouku. Lehce promíchejte rukama, aby vzniklo těsto. Těsto vyválejte na pomoučněném povrchu do více pramenů/hadů, ze kterých pak ukrajujte jednotlivé gnocchi.

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Do vody vložte polovinu gnocchi a vařte je, dokud nevyplavou na povrch (asi 3 minuty). Opatrně je vyjměte děrovanou lžící a dejte na talíř. Opakujte se zbývajícími gnocchi.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte tymián a ředkvičky a smažte asi 5–8 minut, dokud nezezlátnou. Do pánve s ředkvičkami přidejte kousek másla a vmíchejte do něj uvařené gnocchi. Smažte, dokud se nezačnou zbarvovat, asi 3 minuty. Osolte, přidejte citronovou kůru, vymačkejte citronovou šťávu a nastrouhejte trochu parmazánu.

Jak správně vybrat olivový olej

Gnocchi na talíři servírujte posypané nastrouhaným parmazánem a čerstvým mletým pepřem.

_{Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.}

Připravte si lahodné nadýchané italské gnocchi. Vlastníma rukama

Čerstvou řeřichu uplatníte do polévky, kaše i pomazánek

Jak zpracovat ředkvičkové listy?

Autor:Rosie Birkett, z vydání Apetit Noky z řeřichy s pečenými ředkvičkami a citronem

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Nejfalšovanější potravinu světa mají Češi běžně doma a milují ji. Pomáhá s kašlem i trávením, ale snadno naletíte

Najdeme ho v kuchyni skoro v každé domácnosti, přesto kolem něj dál koluje překvapivé množství polopravd. Jedni ho berou jako lepší náhradu cukru, druzí mu připisují téměř léčivou moc. Ve skutečnosti záleží na mnohem víc věcech než jen na tom, kolik stojí nebo jakou má barvu. Rozdíl mezi poctivým medem a levně nastavenou směsí bývá totiž větší, než si většina lidí připouští.