Obrácený kořeněný mandarinkový koláč

Obrácený kořeněný mandarinkový koláč

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 30 minut Snadné Pro 8 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5699 kcal
Bílkoviny 85 g
Cukr 768 g
Tuky 233 g
Vláknina 144 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Mandarinky nám doma během zimních měsíců skoro nikdy nechybí. Stejně jako všechny ostatní suroviny do tohohle jednoduchého koláče.

Suroviny

badyán 3 ks
skořice 2 ks
přelomené napůl
krupicový cukr 280 g
mandarinky 8 ks
malých s pevnou slupkou
máslo 180 g
vejce 3 ks
velká
mouka pšeničná hladká 180 g
kypřicí prášek do pečiva 2 ČL
mléko 3 PL

1 Do rendlíku vlijte 250 ml studené vody, vložte koření a přiveďte k varu. Vařte zprudka 8 minut, nebo až se polovina vody vyvaří.

2 Do pánve vhodné do trouby o průměru 25–26 cm vsypte 100 g cukru a na středním plameni ho rozpusťte na karamel. Karamel nemíchejte, ale kružte pánví, aby se cukr rozpouštěl rovnoměrně. Jakmile je karamel zlatý, opatrně vlijte do pánve horkou kořeněnou vodu včetně koření. Pozor, bude to prskat, ale nepřestávejte míchat, aby se voda s karamelem spojila. Jak se spojí, chvíli vařte a zredukujte. Pak odstavte a dejte stranou. Pokud nemáte vhodnou pánev, udělejte karamel a hned jej přelijte do formy, v níž budete koláč péct.

3 Troubu rozehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160°C. Z mandarinek ostrouhejte najemno kůru a dejte ji do mísy. Pak ovoce oloupejte a nakrájejte na kolečka o síle 5 mm. Kolečka rozprostřete těsně vedle sebe na dno pánve s karamelem.

4 Ke kůře přidejte zbytek cukru a máslo a utřete do pěny. Po jednom přidávejte vejce a vždy je dobře zapracujte. Nakonec vsypte mouku prosátou s kypřicím práškem a zamíchejte. Zřeďte mlékem, aby vzniklo hladké lité těsto. Těsto vlijte na mandarinky s karamelem a uhlaďte dorovna.

5 Pečte asi 35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde čistá. Hnědne-li koláč moc rychle, zakryjte jej alobalem. Upečený vyndejte a obvod pánve objeďte nožem, aby šel vyklopit. Nechte 10 minut odpočívat ve formě, pak překlopte na servírovací talíř.

Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Tipy a triky

Zmrzlina & alkohol aneb letní osvěžení pro dospělé

Nemůžete se rozhodnout mezi zmrzlinou a míchaným alkoholickým drinkem? Proč to nespojit? Je známo, že zmrzlina si s alkoholem báječně rozumí. My vám odtajníme tři typy drinků se zmrzlinou, které můžete nesčetněkrát obměnit, takže vás nikdy...

Osvěžte se španělskou sangrií

Co se vám vybaví, když se řekne Španělsko? Kastaněty? Paella? A co sangria? Právě ta je symbolem horkého léta na Pyrenejském poloostrově. Víte, jak se opravdová sangria připravuje a kde se vůbec vzala? ...
  • Tipy a triky

Houby aneb co dělat s plným košíkem hub

Bedly, babka, hřib, pravák, hlíva a tamhle roste žampion. V našich lesích najdete mnoho druhů jedlých hub, které lze skvěle využít v kuchyni. Záleží jen na vás, na jaké houbové delikatesy si troufnete. V následujícím...
  • Suroviny

Daiquiri: Opojné osvěžení na letní párty

Oblíbený drink Ernesta Hemingwaye si díky svěží citrusové chuti našel své místo v nejprestižnějších koktejlových barech po celém světě. Připravte si s námi původní kubánské daiquiri a vyzkoušejte jej také v kombinaci s ovocem jako...
  • Stories

APETIT Stories: S chutí do příběhů

Milujeme dobré jídlo, kvalitní suroviny a skvělé příběhy. To vše nás spojuje a dělá náš život barevnějším, chutnějším a příjemnějším. Zakousněte se s námi do příběhů nejen o jídle. Věříme, že vám budou chutnat. ...

Obchod Apetit