Obří skořicový šnek

Name: Obří skořicový šnek
Prep time: 11 h 28 min 43 s
Cook time: 11 h 49 min 17 s
Total time: 23 h 18 min
Yield: Na 1 velký kus
Cuisine: Skandinávská
Ingredients: 200 ml mléko; 50 g máslo; 450 g mouka pšeničná hladká; 7 g droždí sušené; 1 ČL skořice; 75 g krupicový cukr; 1 špetka sůl; 200 g třtinový cukr; 150 g máslo; 2 PL skořice; 100 g moučkový cukr; 0 ČL vanilkový extrakt

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

28. 2. 2026

Immediate Media

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Povyšte skořicové šneky na novou úroveň s touto obří verzí. Jeho příprava vyžaduje sice trochu více úsilí, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 velký kus

Postup přípravy

Na těsto jemně zahřejte mléko a máslo, dokud se máslo nerozpustí. Nechte zchladnout, aby směs byla jen vlažná (ne horká).
Mouku nasypte do velké mísy, přidejte droždí, skořici, cukr a špetku soli. Přilijte vlažné mléko s máslem a přidejte vejce, poté rukama spojte v těsto. Vyklopte těsto na pomoučněný vál a hněťte asi 10 minut, dokud nebude pružné. Můžete použít i kuchyňský robot s hnětacím hákem – v tom případě stačí těsto hníst asi 5 minut. Vytvořte kouli, vložte do olejem vymazané mísy, zakryjte čistou utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

Jak na kynuté šneky, které by pochválil i Josef Maršálek?

Mezitím vyšlehejte ingredience na náplň se špetkou soli do hladkého krému. Odložte stranou. Vymažte dortovou formu o průměru 20 cm máslem.

Jak vybrat dobře máslo

Těsto vyklopte na lehce pomoučněný vál, krátce prohněťte, aby se odvětralo, a nechte několik minut odpočívat. Poté rozválejte na obdélník 30 x 50 cm a položte jej tak, aby kratší strana směřovala k vám. Náplň rozetřete po celém povrchu těsta.
Těsto podélně rozkrájejte na čtyři pruhy. První pruh těsta pevně zatočte do spirály od krátké strany, spirálu položte na začátek druhého pruhu a opět zatočte kolem první spirály. Takto postupujte i se třetím a čtvrtým pruhem. Vznikne vám jeden velký skořicový šnek. Přemístěte jej do připravené formy, zakryjte utěrkou a nechte kynout 45–60 minut, dokud nevykyne asi o třetinu.
Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušná 180 °C). Formu dejte na plech a pečte 50–60 minut, dokud není šnek nadýchaný, zlatavý a propečený.
Mezitím smíchejte moučkový cukr, vanilku a 3 lžíce vody na řidší polevu. Šneka nechte 10 minut chladnout ve formě, poté ho vyjměte, polijte polevou a nechte zcela vychladnout na mřížce. Podávejte nakrájené na porce, nebo nechte každého, ať si kousek utrhne.

Recept a fotografie převzaty z BBC Good Food.

50 nejlepších skořicových dezertů: Recepty na štrúdl, šneky, koláče a podzimní pečení

Čokoládový fondán: Recept na lava cake a tipy pro tekutý střed jako ze soutěže

Skořice cejlonská a čínská: Která je ta pravá?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Obří skořicový šnek

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Hrášek, křen i červená řepa jinak: 5 jarních pomazánek, které mají vždycky úspěch. Připravíte je za pár minut

Stačí pár nápadů a během chvíle vykouzlíte chutné pomazánky plné jarní energie, jemných bylinek a šťavnaté zeleniny. Křupavé, voňavé a hravě barevné kombinace dokážou během pár minut proměnit obyčejný krajíc chleba v malý gurmánský zážitek. Vybrali jsme pět receptů, s nimiž si jaro vychutnáte plnými doušky – lehce, stylově a s chutí experimentovat.