Sladké zákusky mohou přinést vaši hosté, vy je na oplátku překvapte slanými pagáči. Jsou skvělé k vínu i pivu a můžete je jíst jen tak či plnit vyšlehanou brynzou. Těst a receptů na pagáče je mnoho, my vám nabízíme rodinný recept paní Evy Kulové z Popradu.
Suroviny
mouka pšeničná hladká
3
hrnky
+ navíc na vyvalování
brambory
2
hrnky
strouhané, varný typ C, vařené ve slupce
mléko
0.66
hrnku
vlažné
rostlinný olej
0.66
hrnku
vejce
2
ks
1 na těsto + 1 na potření
sůl
1
ČL
droždí
0.75
kostky
cukr
1
špetka
sůl
hrubá, na posypání
kmín
na posypání
sezamová semínka
na posypání
Na pomazánku
brynza
200
g
máslo
100
g
změklé
cibule
1
ks
menší, nakrájená najemno
paprika sladká
1
PL
1 Droždí utřete s cukrem, promíchejte s trochou mléka a nechte vzejít kvásek.
2 Smíchejte mouku, brambory, kvásek, vejce, olej a sůl a postupně přilévejte zbylé mléko a vařečkou vypracujte vláčné těsto, které by mělo být o něco řidší než na buchty. Je-li třeba, přidejte mouku. Těsto moc nepropracovávejte, jinak kvůli bramborám zřídne. Nechte asi půl hodiny kynout.
3 Potom ho třikrát, vždy po 20 minutách jemně rozválejte na užší obdélník a třikrát přeložte do bochníku, podobně jako listové těsto. Nakonec ho rozválejte na plát silný zhruba 3 cm a z těsta vypichujte kolečka. Klaďte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete vejcem a posypte solí a kmínem a nechte ještě 10 minut kynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 15–20 minut dozlatova. Po vychladnutí plňte pomazánkou, kterou přípravíte vyšleháním brynzy s máslem, cibulí a sladkou paprikou.
NĚCO NAVÍC
Do pomazánky můžete dát méně másla a přimíchat trochu zakysané smetany. Pagáče lze před naplněním zamrazit a pak rozpéct či ohřát v mikrovlnce, radí autorka receptu.
