Pascha s mandlemi a kardamomem

Name: Pascha s mandlemi a kardamomem
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: Na 1 kus
Cuisine: Ruská
Ingredients: 1 kg tvaroh měkký; 200 ml smetana ke šlehání; 3 PL máslo; 100 g moučkový cukr; 2 ČL vanilkový cukr; 1 špetka kardamom; 100 g mandle loupané; 200 g rozinky; 100 g kandované ovoce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Shutterstock

Snadné

> 120 min

0,0 (0x)

Pascha patří k tradičním pokrmům pravoslavných Velikonoc, které jsou v Rusku velkým svátkem. „Ač se to nezdá, je můj recept na paschu méně sladký a méně tučný než ten tradiční. A moc chutná i mým českým přátelům,“ říká Alexandra Atabekyan, která se narodila na Urale a je autorkou tohoto receptu.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 kus

Postup přípravy

Smíchejte tvaroh a smetanu. Cedník vyložte plátýnkem, dejte do něj tvarohovou směs, položte na hrnec, sbalte, zatižte a dejte na noc do ledničky vykapat.

Tvaroh - bílá perla mezi potravinami

Druhý den tvaroh protřete skrz husté síto či cedník anebo dvakrát umelte na mlýnku na maso.

Máslo prošlehejte s cukrem, vanilkou a kardamomem.

Jaké jsou různé druhy kardamomu

Pak vešlehejte tvaroh a hmotu pečlivě třete dohladka.
Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut bobtnat. Osušte je a spolu s mletými mandlemi a nasekaným kandovaným ovocem přimíchejte do směsi.
Vlhkou utěrkou vyložte formu (cedník či nový květináč). Vložte do ní tvarohovou směs, utěrku nahoře přehněte, opět zatižte a dejte do chladničky na 10–12 hodin či přes noc vykapat.
Hotovou paschu opatrně vyjměte z formy, odstraňte utěrku a ozdobte kandovaným ovocem, mandlemi, pistáciemi a citrusovou kůrou.

_{Ilustrační fotografie, zdroj: shuttestock.com}
NĚCO NAVÍC Rozinky, kandované ovoce a kůru lze předem namočit do koňaku.

VIZITKA
Alexandra žije v Praze více než deset let a učí a tančí zde argentinské tango (původně ale učila matematiku na vysoké škole). Narodila se na Urale, její předci pocházejí ze Sibiře, nějaký čas žila v USA a manžel je Armén – prostě kosmopolitní rodina. Jídlo a vaření ji odjakživa zajímalo, ať už jde o rodinné recepty, nebo o kuchyni míst, kudy prošla.

Velikonoční recepty z Evropy: Hot Cross Buns, Tsoureki a Torta Pasqualina

Kandované ovoce nejen na Vánoce. Jak kandovat pomerančovou kůru?

Jak připravit velikonočního beránka z tvarohu podle Laďky Něrgešové

Autor:Alexandra Atabekyan, z vydání Apetit Pascha s mandlemi a kardamomem

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

12 ukrajinských jídel, která stojí za ochutnání

Ukrajinská jídla vynikají nejen chuťově, ale odrážejí i kulturu a dlouhou historii své země. Recepty nápaditě pracují s moukou, hovězím masem, řepou, zelím, kysanou smetanou a dalšími tradičními produkty této úrodné oblasti. Seznamte se s lahodnou ukrajinskou kuchyní, jejíž jídla snadno připravíte i v českých podmínkách.