Pečená jehněčí kýta s bramborami

Name: Pečená jehněčí kýta s bramborami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg jehněčí kýta; 8 plátků slanina; 4 stroužky česnek; 2 snítky rozmarýn; 2 PL máslo; 2 kg brambory; 500 ml vývar hovězí; 1 PL máslo; 1 PL olivový olej; 4 ks cibule červená; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 ml víno červené; 600 ml vývar; 1 PL rybízový džem

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 120 min

4,3 (70x)

Redakce Apetit

1. 9. 2016

Velmi snadné

< 120 min

4,3 (70x)

Pečená jehněčí kýta s bramborami je poctivá slavnostní klasika, která okouzlí vůní i chutí. Šťavnaté maso protkané slaninou, česnekem a rozmarýnem se skvěle doplňuje s pečenými bramborami a cibulovou omáčkou s vínem. Recept, který se hodí na sváteční oběd i výjimečný rodinný víkend.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220 °C.
Do kýty udělejte úzkým nožem tunýlky, v otvoru nožem otáčejte a pak otvory roztáhněte prstem.

Rozmixujte slaninu, česnek, citronovou kůru a polovinu rozmarýnových lístků. Osolte a opepřete.

Jak jednoduše nastrouhat citronovou kůru

Pomocí prstů napěchujte směs do připravených otvorů. Zbytek rozmarýnu rozdělte na jednotlivé výhonky a ty nastrkejte do naplněných otvorů, aby lístky koukaly. Potřete maso máslem a řádně osolte a opepřete. Kýtu můžete ovázat kuchyňským provázkem, aby držela tvar.
Plátky brambor osolte a opepřete, narovnejte do pekáče a kolem nalijte vývar. Navrch dejte jehněčí kýtu a dejte péct. Po 15 minutách stáhněte teplotu v troubě na 170 °C a pečte další 1 hodinu a 15 minut.

Jak na dokonalý vývar

Mezitím si připravte omáčku k masu. Na směsi másla a oleje opečte cibuli dozlatova. Zaprašte moukou a vzniklou jíšku míchejte 30 sekund. Zalijte vínem, za stálého míchání přiveďte k varu a nechte svařit na polovinu. Vlijte vývar, vmíchejte rybízový džem a vařte dalších 5 minut. Osolte, opepřete a podávejte s upečenými bramborami a jehněčím masem.