Pečená kachna s třešněmi a pečenými bramborami

Name: Pečená kachna s třešněmi a pečenými bramborami
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 37 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 ks kachna; 1 kg brambory; 8 stroužků česnek; 10 snítek tymián; 300 g třešně; 80 ml víno portské; 30 ml vývar kuřecí; 1 svitek pomerančová kůra

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pečená kachna s třešněmi a pečenými bramborami

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (6x)

Pomalu pečená kachna s křupavou kůrkou získává v kombinaci s třešněmi, portským vínem a pomerančovou kůrou elegantně sladkokyselou chuť. Slavnostní jídlo doplněné pečenými bramborami a voňavou omáčkou potěší při každé výjimečné příležitosti.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220°C. Kachnu omyjte a pečlivě osušte papírovými utěrkami. Řádně osolte zevnitř i zvenku, položte na mřížku do pekáče a pečte asi 30 minut, až začne zlátnout

Jak upéct dokonalou kachnu

Brambory nakrájejte podélně na čtvrtky a na plechu promíchejte s neoloupanými stroužky česneku, polovinou tymiánu a tukem, který se mezitím vypekl z kachny. Osolte, opepřete a promíchejte, aby se brambory obalily. Ztlumte troubu na 185°C, zasuňte brambory nad plech s kachnou a společně pečte, až bude kachna téměř upečená (asi 35 minut).

Vyjměte kachnu, sundejte ji z mřížky a dejte na prkénko odpočinout. Z pekáče vyjměte mřížku a slijte vypečený tuk do kastrůlku.
Do uvolněného pekáče dejte třešně, madeiru nebo portské, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a zbylý tymián. Osolte, opepřete, promíchejte, vraťte na to mřížku, na ni položte kachnu a vraťte do trouby na dalších asi 20 minut, až bude kachna upečená doměkka a dozlatova. Kachnu vyjměte, zabalte do alobalu a nechte 15–20 minut odpočinout. Pečte třešňovou směs dalších 10–12 minut, až zredukuje, a pak přelijte do omáčníku.

Co s třešněmi a jak je skladovat

Kachnu podávejte s pečenými bramborami a třešňovou omáčkou.

Jak poznáte, že je kachna upečená?

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

Jak využít třešně nasladko i naslano ve 45 receptech?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Co k obědu na Štěpána? Štěpánská pečeně není jediná volba. Inspirujte se 35 recepty na sváteční hody, od kachny přes svíčkovou až po burgundskou

Třešňový závin s vanilkovou omáčkou

Skořicové pusinky s třešněmi v sirupu

45receptů

Využijte třešně naplno! 45 ověřených sladkých i slaných receptů, které si zamiluje domácí hospodyňka i náročný gurmán

Související články

Dejte si zvěřinové nebo kachní speciality v restauraci Sarah Bernhardt

Menu uvede nejprve předkrm – zvěřinová terina s brusinkovým čatní a toastovanou brioškou. Následuje hlavní chod, který vám dává na výběr rovnou ze tří pokrmů. Zvěřinu zastupuje kančí guláš na červeném víně a srnčí medailonky ve slanině se šípkovou omáčkou. Pokud zvěřině neholdujete, ochutnejte kachní prsíčka pečená na pomerančích a zázvoru. Speciální menu musí být zakončeno dezertem. V restauraci Sarah Bernhardt vaše chuťové buňky pohladí pečené jablko v listovém těstě s ořechy, rozinkami, přelité teplou vanilkovou omáčkou.

Ke zvěřině i kachnímu masu se skvěle hodí vína. V restauraci Sarah Bernhardt můžete ochutnat moravská i francouzská. Záleží na vás, zda si z obsáhlé vinotéky restaurace vyberete sami podle vlastního uvážení, nebo zda využijete znalostí zkušeného sommeliéra.