Penne s vlašskými ořechy a křupavými parmazánovými krutony

Postup přípravy

1. Těstoviny vařte podle návodu v osolené vodě na skus (al dente).

2. Zatímco se těstoviny vaří, nasekejte vlašské ořechy nadrobno. Česnek nakrájejte nadrobno. Lístky petrželky otrhejte a trochu jich dejte stranou na ozdobu. Zbývající petrželku nasekejte.

3. Chléb natrhejte na kousky. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, vsypte pečivo a opékejte dozlatova.

4. Nastrouhejte parmazán nebo sýr Gran Moravia a asi 2 lžíce vmíchejte na závěr opékání ke krutonům.

5. Vyjměte pečivo z pánve a vytřete ji ubrouskem. Pak vlijte zbylý olej, rozehřejte jej a orestujte na něm ořechy, když začnou vonět, vsypte česnek a krátce jej opečte – pozor na spálení, zhořkl by.

6. Těstoviny slijte a přidejte do pánve k ořechům a česneku. Přidejte část rukoly, nasekanou petrželku a dochuťte citronovou šťávou a pepřem. Promíchejte.

7. Rozdělte na talíře, posypte krutony a zbylým parmazánem. Zdobte rukolou a petrželkou.

   Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Tajemství al dente aneb Jak uvařit těstoviny jako Italové


Co uvařit z těstovin? Smíchejte je s omáčkou, přidejte do polévky, připravte na sladko nebo je zapečte

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/3