Dost bylo suchých buchet! Upečte si perfektní pistáciový koláč. Stačí těsto prolít mlékem, a dostanete neuvěřitelně šťavnatý koláč. Trik spočívá v tom, že použijete zahuštěné, tedy vody zbavené mléko, které moučník nerozmočí, jen tak akorát navlhčí.
Suroviny
Na těsto
vejce
3
ks
Vejce v pokojové teplotě, žloutky a bílky oddělené
krupicový cukr
120
g
mléko
3,5
PL
pistácie
30
g
mleté pistácie nebo pistáciová mouka
kypřicí prášek do pečiva
1
ČL
sůl
špetka
Na prolití
mléko
150
ml
Maresi mléko
pistáciová pasta
4
PL
moučkový cukr
2
PL
Na dokončení
smetana ke šlehání
230
ml
40% smetana
dle chuti
pistácie
nasekané nebo mleté blanšírované pistácie na ozdobení
Postup
1
Troubu předehřejte na 180°C.
2
Žloutky s cukrem vložte do mísy, přidejte 100 g cukru a šlehejte do světlé pěny. Pak vmíchejte mléko, mleté pistácie a mouku prosetou s kypřicím práškem a špetkou soli.
3
V čisté míse vyšlehejte bílky se zbylým cukrem do pevného sněhu a opatrně jej zapracujte do těsta, v těstě musí zůstat vzduch. Dno formy 20 x 20 cm vyložte pečicím papírem, vlijte těsto a vložte do trouby. Pečte cca 30-40 minut.
4
Poté vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Koláč jemně vyjměte z formy, odstraňte pečicí papír a vraťte jej zpět. Propíchejte koláč důkladně špejlí či párátkem po celé ploše.
5
Smíchejte přísady na prolití – Maresi mléko, čtyři lžíce pistáciové pasty a dvě lžíce močkového cukru, a postupně nalévejte na koláč, který tekutinu vsákne. Nechte alespoň dvě hodiny odležet v chladu.
6
Před podáváním vyšlehejte smetanu s cukrem podle chuti. Naneste na koláč a ozdobte sekanými či mletými pistáciemi.
TIP: Zasoutěžte si o balíček Maresi, ve kterém najdete i zahuštěné mléko Maresi – tajnou ingredienci pro dokonale vyladěné pečení! Soutěžit můžete na našem Instagramu.
