Pikantní dýňovo-jablečné čatní

Name: Pikantní dýňovo-jablečné čatní
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Na cca 2 kg směsi
Cuisine: Anglická
Ingredients: 4 PL slunečnicový olej; 100 g zázvor (čerstvý); 15 tobolek kardamom; 2 svitky skořice; 1 PL hořčičné semínko; 2 ČL kmín; 5 stroužků česnek; 1 kg dýně; 500 g jablko; 1 ČL kurkuma (mletá); 500 g hnědý cukr; 300 ml jablečný ocet

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

10. 9. 2026

Immediate Media

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (2x)

Chutě podzimu v jedné skleničce. Takové je toto dýňovo–jablečné čatní, které díky použitému koření je i lehce pikantní. Směs zeleniny a ovoce doplňuje kromě skořice, kardamomu, kmínu a česneku také zázvor. V každé skleničce tak najdete potřebné vitamíny pro období sychravých dnů.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 2 kg směsi

Postup přípravy

Ve větším hrnci rozehřejte olej a poté na mírném ohni restujte cibuli, zázvor, chilli, kardamom, kmín, skořici a hořčičná semínka asi 5 minut, dokud se koření nerozvoní.
Vmíchejte česnek, dýni a jablka a vařte dalších 10–15 minut, dokud jablka nezměknou a dýně tu a tam trochu nepovolí.

Jak očistit jablka

Vmíchejte kurkumu a cukr a nechte ho rozpustit. Vařte 5 minut na mírném ohni – kousky dýně se obalí cukrem a budou jako kandované, takže se v dalším kroku úplně nerozpadnou.
Zalijte octem, dochuťte 2 lžičkami soli a poté čatní znovu přiveďte k varu. Vařte za pravidelného míchání asi 30 minut nebo dokud se jablka zcela nerozvaří, aby vznikl měkký základ čatní s kousky křehké dýně. Čatní by nemělo být příliš suché, protože po vychladnutí zhoustne.

Podzimní čatní - sladké, slané i pikantní

Horké čatní rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Čatní můžete konzumovat ihned nebo ho uložit na tmavém místě.
Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.

Ani marmeláda, ani omáčka: Vyzkoušejte 12 receptů na čatní z hrušek, švestek či cibule

Dýně je lehká, sytá a plná vitaminů či minerálních látek. Využijete dužinu, slupku i semínka

Jablka mohou zůstat křupavá dlouhé měsíce. Pomůže správná teplota, vhodná odrůda a trik s horkým sirupem

Autor:Jane Hornby, z vydání Apetit Pikantní dýňovo-jablečné čatní

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Vodu v hrnci vyměňte za jiný způsob: Geniální finta, díky které skořápka z vajíčka doslova sklouzne sama

Zápas s přilepenou skořápkou a potrhaným bílkem zažil snad každý. Přitom stačí dodržet pár jednoduchých pravidel a loupání půjde skoro samo. Klíčem k úspěchu je nejen správná teplota vody, ale také trpělivost při následném chlazení. Zapomeňte na babské rady o soli nebo propichování skořápky a vsaďte na chemii a fyziku, které v kuchyni fungují nejlépe.