Piknikové mini quiche

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Rajčata dejte do pekáče, zakápněte trochou olivového oleje a osolte. Pečte 25–30 minut, dokud nezačnou tmavnout a scvrkávat se. Poté vyndejte a nechte vychladnout.

2. Pancettu opečte nasucho dozlatova a dokřupava. Dejte ji na talíř vyložený kuchyňskou utěrkou a nechte vychladnout.

3. Připravte těsto. Do nádoby robotu dejte mouku a sůl, několikrát pulzně promíchejte. Přidejte máslo a mixujte asi 20 sekund, dokud nevznikne jemná drobenka. Zatímco robot běží, přidejte 2–3 lžíce ledové vody a 1 žloutek. Míchejte, dokud nevznikne těsto, ale nepřepracujte ho, aby nebylo moc teplé. Vyjměte těsto z nádoby, stlačte ho do hrudky, zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do chladničky.

Křehké těsto jako od profíka

4. Jakmile těsto odpočine, lehce posypte pracovní plochu trochou mouky a rozválejte ho na velmi tenkou vrstvu. Každou formičku na tartaletku vyložte těstem tak, aby bylo i přes okraje formičky. Těsto vtlačte do vroubkovaného okraje, nechte přebytečné těsto přepadnout přes horní okraj a ořízněte vrch formiček. Zbytky těsta znovu rozválejte, dokud nevyložíte všechny formy, a poté dejte těsto znovu na 30 minut do chladu.

5. Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C s ventilátorem). Těsto ve formičkách přikryjte pečicím papírem a zasypte fazolemi. Takto vložte do trouby a pečte 10 minut. Poté odstraňte papír a fazole a pečte dalších 5 minut, dokud těsto nezezlátne. Poté vyjměte z trouby a každý košíček potřete bílkem.



Jak předpéct křehké těsto

6. Do každého košíčku nasypte trochu strouhaného sýra a rozdrobte křupavou pancettu. Vložte pečená rajčata a navrch posypte zbývajícím sýrem.

7. Zbývající vejce, smetanu a trochu černého pepře prošlehejte. Přidejte bazalku a znovu prošlehejte. Vložte plech do trouby, aby se předehřál, poté na horký plech položený na roštu trouby položte quiche a opatrně do nich nalijte směs vajec na náplň, dokud nebudou košíčky plné. Pečte 20–25 minut dozlatova. 

   _{Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.}



Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní



Co si balí do piknikového košíku Ital, Švýcar nebo Čech? Od burraty přes vejce natvrdo až po řízek z alobalu



Jak droždí pomáhá pěstovat sladká a velká rajčata

Autor:Good Food team, z vydání Apetit Piknikové mini quiche