Pistáciový cheesecake s malinami

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (68x)

5. 4. 2018

Snadné

> 60 min

4,1 (68x)

Pistáciový cheesecake s malinami představuje dokonalé spojení chutí i textur. Pokud chcete klasický sušenkový základ vylepšit, část drobků nahraďte nasekanými pistáciemi. Po upečení se krásně rozvoní a dodají na intenzitě chuti.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

Postup přípravy

Vyndejte všechny suroviny z ledničky včas, aby získaly stejnou pokojovou teplotu.
Troubu rozehřejte na 180 °C. Spodek dortové formy vyložte pečícím papírem (můžete ho pro jistotu přilepit troškou másla).
Sušenky rozmixujte v mixéru na jemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vzniklou hmotu vsypte do dortové formy, rovnoměrně upěchujte prsty nebo plochým dnem skleničky a dejte péct na 8–10 minut do trouby, dokud nezačnou sušenky s máslem vonět.
Poté, co vyndáte předpečený korpus z trouby, snižte teplotu na 150 °C, korpus nechte vychladnout a následně vymažte boky formy máslem.
Na krém vymíchejte při nízkých otáčkách smetanový sýr s cukry – cca 5 minut, aby se vše spojilo. Pozor, krém nešlehejte, jinak by se v něm vytvořily nežádoucí bublinky. Podle potřeby sýr seškrábněte ze stěn stěrkou, přidejte pistáciovou pastu a postupně po jednom zašlehávejte vejce a žloutky. Vždy počkejte, až se krém pořádně promíchá. Pak přidejte vanilkový a mandlový extrakt i šlehačku. Nakonec vmíchejte zelené potravinářské barvivo (opatrně, abyste to s barvou nepřehnali). S hotovým krémem bouchněte párkrát o stůl, aby zmizely bubliny a nechte cca 5-10 minut stát.
Formu s korpusem obalte pečícím papírem a dvěma vrstvami silného alobalu. Vlijte do ní hotový krém a postavte do hlubokého plechu naplněného vodou tak, aby sahala cca do poloviny výšky formy. Pečte ve vodní lázni při teplotě 150 °C asi 1,5 hodiny. Vodní koupel zajistí rovnoměrné pečení a krém bude hladký. Během pečení troubu neotevírejte. Že je cheesecake upečený poznáte tak, že se jeho povrch zpevní, jen uprostřed se při poklepání bude lehce chvět.
Po upečení vypněte troubu, pootevřete dvířka a koláč v ní nechte pozvolna chladnout. Asi za 15-20 minut ho vyndejte a až když je zcela vychlazený, dejte ztuhnout do ledničky.
Koláč vyndejte z formy, koláč posypte nasekanými pistáciemi a vršek ozdobte malinami.

NĚCO NAVÍC:

Cheesecake můžete také přelít malinovou omáčkou s červeným vínem. Připravíte jí tak, že maliny (mohou být i mražené) provařte s kvalitním malinovým džemem, pomerančovou šťávou, červeným vínem a podle potřeby jemně zahustěte kukuřičným škrobem. Podle chuti můžete dosladit.