Pohádkové řezy (Bajadéra)

Name: Pohádkové řezy (Bajadéra)
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 12 osob
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 600 g mouka pšeničná hladká; 100 g krupicový cukr; 200 g máslo; 5 ks žloutek; 115 ml smetana ke šlehání; 700 g sušené ovoce; 10 g mandle plátky; 10 g pomerančová kůra kandovaná; 45 g meruňkový džem; 45 g kakao holandského typu; 100 g tmavá čokoláda; 15 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

3,7 (21x)

Redakce Apetit

6. 11. 2023

Moje Gotowanie

Moje Gotowanie

Snadné

< 120 min

3,7 (21x)

Pohádkové řezy vám dodají pořádnou porci energie. Jsou totiž plné sušeného ovoce a ořechů. K tomu můžeme přidat ještě domácí meruňkový džem nebo džem z jiného ovoce, který vláčnou nádivku krásně provoní. Řezy můžete připravit i nepečené verzi, pak pečený korpus nahraďte sušenkami.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

12

Postup přípravy

Připravte těsto. Mouku prosejte na pracovní plochu, přidejte cukr a studené máslo nakrájené na kostičky. Příborovým nožem nasekejte máslo ještě na menší kousky. Shrňte na hromádku, uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj žloutky. Přidejte 15–20 ml smetany a ingredience rychle uhněťte do koule. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na cca 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 200°C. Dva plechy o rozměrech 21 x 28 cm vyložte pečicím papírem.
Těsto vyndejte z lednice a na dvě části. Roztlačte nebo rozválejte tak, aby každá polovina pokryla jeden celý plech. Propíchejte vidličkou. Jeden korpus po druhém a dejte je asi na 20 minut péct. Hotové korpusy vyjměte a nechte vychladnout.
Připravte nádivku. Sušené ovoce a ořechy nakrájejte na menší kousky. Přidejte mandlové lupínky a kandovanou pomerančovou kůru. Vše promíchejte.
Jeden z upečených korpusů rozdrobte na malé kousky. Drobky smíchejte se sušeným ovocem a ořechy, poté přidejte 80 ml šlehačky, džem a kakao. Ingredience ručně propracujte.
Na korpus naneste připravenou nádivku a rovnoměrně rozetřete po celé ploše.
Připravte polevu. Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní, smícháme s 15 ml smetany a polijte jí vršek dezertu.
Hotový dezert dejte asi na 30 minut do lednice a poté podávejte.

NĚCO NAVÍC
- Než do směsi přidáte ořechy, můžete je předem opražit na pánvi.
- Pohádkové řezy (bajadéra) si žádá bohatou směs ořechů a sušeného ovoce. Osvědčenou kombinací jsou sušené švestky, meruňky, datle, rozinky, lískové a vlašské ořechy.
- Do řezů můžeme použít jakékoliv ovocné zavařeniny, např. meruňkový, švestkový nebo třešňový džem.
- Pokud máte suché těsto (bez krému), které vám zbylo z předchozího pečení, můžeme ho přidat do nádivky místo čerstvě upečeného korpusu. Skvěle bude fungovat piškot, křehké těsto i třené či kynuté těsto. Použít můžete i sušenky.
- Vršek dortu můžete dodatečně posypat mandlovými lupínky, mletými ořechy, kandovanou pomerančovou kůrou nebo kokosovými lupínky.
Recept a fotografie převzaty z Moje Gotowanie.

Autor: Moje Gotowanie, z vydání Apetit Pohádkové řezy (Bajadéra)

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Nejkřehčí linecký koláč

- Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
- 5599 Kč ~~6999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
- 2399 Kč ~~2999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
- 1199 Kč ~~1599 Kč~~
- -25 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
- 6399 Kč ~~7999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-250
- 1279 Kč ~~1599 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Pákový kávovar SAGE BES875BSS
- 12472 Kč ~~15590 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril ETA Vital 1162 90000
- 1039 Kč ~~1299 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
- 1759 Kč ~~2199 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-2114
- 559 Kč ~~699 Kč~~
- -20 %
- Koupit

Související články

Procestujte celý svět za jediný večer a ochutnejte tapas menu a koktejly ze všech kontinentů v centru Prahy

Jste milovníci nejen jídla, ale i cestování? A nejraději byste procestovali a ochutnali celý svět? A co když vám řekneme, že nebudete potřebovat pasy ani víza, a dokonce ani nemusíte balit kufry, ale stejně můžete vyrazit na cestu kolem světa? Stačí navštívit The Monkey Bar a vybrat si cokoli z nového menu. Ručíme za to, že vám každé jídlo nabídne jedinečný pohled na světové gastronomické trendy. Pozvěte přátelé a vychutnejte si tuhle vzrušující cestu plnou překvapení v centru Prahy. Nebudete litovat.