Pohádkové řezy (Bajadéra)

Name: Pohádkové řezy (Bajadéra)
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 12 osob
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 600 g mouka pšeničná hladká; 100 g krupicový cukr; 200 g máslo; 5 ks žloutek; 115 ml smetana ke šlehání; 700 g sušené ovoce; 10 g mandle plátky; 10 g pomerančová kůra kandovaná; 45 g meruňkový džem; 45 g kakao holandského typu; 100 g tmavá čokoláda; 15 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

3,6 (22x)

Redakce Apetit

6. 11. 2023

Moje Gotowanie

Moje Gotowanie

Snadné

< 120 min

3,6 (22x)

Pohádkové řezy vám dodají pořádnou porci energie. Jsou totiž plné sušeného ovoce a ořechů. K tomu můžeme přidat ještě domácí meruňkový džem nebo džem z jiného ovoce, který vláčnou nádivku krásně provoní. Řezy můžete připravit i nepečené verzi, pak pečený korpus nahraďte sušenkami.

Nezhasínat obrazovku

Porce

12

Postup přípravy

Připravte těsto. Mouku prosejte na pracovní plochu, přidejte cukr a studené máslo nakrájené na kostičky. Příborovým nožem nasekejte máslo ještě na menší kousky. Shrňte na hromádku, uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj žloutky. Přidejte 15–20 ml smetany a ingredience rychle uhněťte do koule. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na cca 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 200°C. Dva plechy o rozměrech 21 x 28 cm vyložte pečicím papírem.
Těsto vyndejte z lednice a na dvě části. Roztlačte nebo rozválejte tak, aby každá polovina pokryla jeden celý plech. Propíchejte vidličkou. Jeden korpus po druhém a dejte je asi na 20 minut péct. Hotové korpusy vyjměte a nechte vychladnout.
Připravte nádivku. Sušené ovoce a ořechy nakrájejte na menší kousky. Přidejte mandlové lupínky a kandovanou pomerančovou kůru. Vše promíchejte.
Jeden z upečených korpusů rozdrobte na malé kousky. Drobky smíchejte se sušeným ovocem a ořechy, poté přidejte 80 ml šlehačky, džem a kakao. Ingredience ručně propracujte.
Na korpus naneste připravenou nádivku a rovnoměrně rozetřete po celé ploše.
Připravte polevu. Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní, smícháme s 15 ml smetany a polijte jí vršek dezertu.
Hotový dezert dejte asi na 30 minut do lednice a poté podávejte.

NĚCO NAVÍC
- Než do směsi přidáte ořechy, můžete je předem opražit na pánvi.
- Pohádkové řezy (bajadéra) si žádá bohatou směs ořechů a sušeného ovoce. Osvědčenou kombinací jsou sušené švestky, meruňky, datle, rozinky, lískové a vlašské ořechy.
- Do řezů můžeme použít jakékoliv ovocné zavařeniny, např. meruňkový, švestkový nebo třešňový džem.
- Pokud máte suché těsto (bez krému), které vám zbylo z předchozího pečení, můžeme ho přidat do nádivky místo čerstvě upečeného korpusu. Skvěle bude fungovat piškot, křehké těsto i třené či kynuté těsto. Použít můžete i sušenky.
- Vršek dortu můžete dodatečně posypat mandlovými lupínky, mletými ořechy, kandovanou pomerančovou kůrou nebo kokosovými lupínky.
Recept a fotografie převzaty z Moje Gotowanie.

Autor: Moje Gotowanie, z vydání Apetit Pohádkové řezy (Bajadéra)

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Nejkřehčí linecký koláč

Související články

Tento koláč miluje celá rodina: Vyzkoušejte povidloň a 7 možností, jak ho připravit pokaždé jinak

Povidloň je dezert, který se neptá, jestli máte chuť na něco výjimečného – prostě vás dostane. Recept našich babiček znovu kraluje kuchyním a vrací se v plné slávě: s lehkým odpalovaným těstem, krémovým tvarohem a švestkovými povidly, které provoní celý dům. Zapomeňte na složité dorty, tuhle poctivou delikatesu si zamilujete pro její jednoduchost i dokonalou kombinaci chutí.