Tafelspitz, jedno z nejoblíbenějších jídel už za c. a k. monarchie, slaví comeback!

Suroviny

Na omáčku

zelenina 1 kg

sezónní, mrkev, růžičková kapusta, zeleninový fenykl, zelí - i čínské

svíčková 1 kg

silnější plátky

Na knedlíčky

50 g

morek

vejce 3 ks

strouhanka 100 g

mouka pšeničná hladká 50 g

sůl

pepř

muškátový oříšek

petrželka

zelená

1 Na knedlíčky utřete 50 g morku se 2 vejci a 1 žloutkem, přidejte 100 g strouhanky a 50 g hladké mouky. 1 bílek ušlehejte na tuhý sníh. Směs osolte, opepřete, okořeňte muškátovým oříškem a zelenou petrželkou; vetřete sníh. Nechte asi půl hodiny odležet v chladu, pak tvarujte malé knedlíčky a povařte je v osolené vodě pět až sedm minut.

2 1 l vývaru uveďte do varu, vsypte 1 kg sezonní zeleniny, nakrájené na větší kusy (mrkev, růžičková kapusta, zeleninový fenykl, zelí – i čínské) a vařte deset až dvanáct minut. Přidejte 1 kg svíčkové (silnější plátky), odstavte a nechte 5–7 minut táhnout.

3 Maso podávejte zvlášť či ve vývaru; v tom případě do něj přidejte knedlíčky.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Recepty se spoustou zeleniny
(19 receptů)
Kapustičky: 27 receptů, které si zamilujete
(27 receptů)

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Komentáře

Anonym

02.09.2007 14:49

Pošírovaná hovězí špička se zeleninou a knedlíčky

Jak můžete,bez upozornění,zaměnit květovou špičku za svíčkovou.Naprosto odlišné části masa.Takto jste znehodnotili skvělé jídlo.Nelze srovnat tyto dvě různá masa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

Anonym

26.09.2008 15:42

Knedlíčky

yhle knedlíčky se nerozvaří? Nevěřím.

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

Anonym

14.09.2007 08:55

Apetit 3/07

Recept se nachází v č.3/07, str.87

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

Apetit magazín

Tipy a triky

Aquafaba: kouzelná voda z cizrny, ze které vyšleháte sníh jako z vaječných bílků

Lámete si hlavu s tím, jak na

Zajímavosti

Pohlednice z Chile: Jak se Barboře žije mezi světovými rekordmany v pojídání majonézy

Její severní stranu pokrývá Atacama, nejsušší poušť světa, na jihu jsou to ledovcová pole. A uprostřed tohoto nejdelšího státu naší planety příroda dopřává farmářům optimální klima. Kulinářsky byla země dlouho opomíjená, během několika let...

Tipy redakce

Víkendové úsporné pečení díl 5.: Sladké recepty jako od našich babiček aneb Pečte s láskou, ale za pár korun!

Suroviny zdražily a někdo by si mohl říct, jestli má vůbec domácí pečení ještě cenu. Věřte, že má – když se budete řídit tím, jak se peklo dříve. Základem je používat sezónní a místní suroviny. Máslo můžete nahradit z poloviny olejem,...

Jak na to

Jak na dokonalý banánový cheesecake krok za krokem: Tip na to, jak spotřebovat zralé banány

Banánový cheesecake je lahodnou obměnou toho klasického. Krémová struktura tradičního cheesecaku se sladkou chutí banánů tvoří dezert, který jistě potěší každý mlsný jazýček. Jak na něj? ...

Galerie

Zajímavosti

Galerie: Všechny tváře kuchyní aneb Kuchyně v průběhu věků u nás i ve světě

V kuchyni trávíme nemalou část dne, vaříme v ní, setkáváme se s rodinou či přáteli a je také prostorem pro naše koníčky. ‚Plus jedničku‘ bereme jako samozřejmost, přitom nemusíme v historii zajít daleko, abychom zjistili, že kuchyňská linka...

Lidé a jídlo

Mlsná Marie Terezie: Nedala dopustit na čokoládovou polévku a lékař si s její nadváhou nevěděl rady

Rakouskou arcivévodkyni, ale také uherskou a českou královnu, asi nemusíme představovat. Její pozoruhodná vláda trvala čtyřicet let, během kterých se ze štíhlé dívky stala žena s mnoha kily navíc. Mohlo za to velké množství porodů nebo její...

Tipy redakce

Únorové vydání Apetit právě v prodeji: Oslavte masopust i Valentýna tím nejlahodnějším způsobem

S únorovým Apetitem, který vychází už 12. ledna, můžete oslavit masopust, svátek všech zamilovaných i vyprovodit zimu. ...

Přihlášení do mého Apetitu

Přihlášení

Recepty

Nejlepší dezerty

Co si dnes uvařit

Apetit na cestách

Maso a drůběž

Zajímavé ingredience

video

Video

Příležitost

Pošírovaná hovězí špička se zeleninou a knedlíčky

Pošírovaná hovězí špička se zeleninou a knedlíčky

Nutriční hodnoty (celý recept)

Suroviny