Pošírovaná vejce s rajčátky, špenátem a balzamikem

Postup přípravy

1. Do rendlíku nalijte balzamikový ocet, přidejte lžíci medu a na pomalém ohni zahřívejte, až se tekutina zredukuje na hustý sirup. Nechte vychladnout.

2. Rozehřejte troubu na 200 °C.

3. Rajčátka vsypte do pekáčku, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete, posypte tymiánem a vložte do trouby. Pečte cca 10 minut, až rajčátka začnou praskat.

4. Na pošírovaná vejce dejte do hrnce 1 litr vody a 2 lžíce octa, osolte a přiveďte zprudka k varu. Rychle zamíchejte vodu vařečkou a vytvořte tak vír. Do jeho středu opatrně vyklepněte jedno vejce. (Nepouštějte je do vody z výšky, aby se nerozlil žloutek.) Ztlumte plamen a vařte 3 minuty. Bílek by se měl zatáhnout a zpevnit kolem ještě tekutého žloutku. Hotové vejce opatrně vyjměte děrovanou naběračkou a postup zopakujte s druhým vejcem.

5. Špenát nebo mangold vařte pár minut na páře, dokud nezměkne. Na talíř položte špenát či mangold, pečená rajčátka a vejce. Vejce opepřete, špenát či mangold osolte a pokapejte pár kapkami balzamikové redukce. (Pokud vám redukce zbude, uchovejte ji a použijte třeba do zálivky na salát.) Posypte hoblinkami sýra a jezte s křupavým pečivem.

   Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Jak připravit turecká vejce (cilbir)



Jak připravit dokonalé pošírované vejce?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/4