Dávná podoba energie sbalené na cesty nikdy neztratila své kouzlo. Povidlové buchty jsou česká klasika, kterou si z času na čas prostě musíte dopřát.
Suroviny
Postup
Z rozdrobeného droždí, decilitru vlahého mléka a lžičky cukru nechte vzejít kvásek.
Máslo v míse utřete či ušlehejte s cukrem a žloutky do pěny, přidejte vzešlý kvásek.
Pak střídavě přisypávejte mouku smíchanou se solí a citronovou kůrou a přilévejte mléko.
Až vypracujete vláčné těsto, přikryjteho čistou utěrkou a nechte v teple vykynout, asi na dvojnásobek.
Těsto zpracujte a rozválejte na plát silný asi centimetr a rozkrájejte na čtverce o straně 4–5 centimetrů.
Doprostřed rozdělte povidla a umotejte buchty.
V pekáči rozpusťte máslo, buchty v něm ze všech stran smočte a pak je vyskládejte švem dolů na pekáč do typických řad.
Troubu zapněte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.
Buchty nechte na pekáči ještě čtvrt hodiny kynout a pak je vložte do trouby.
Po pěti minutách snižte teplotu o dvacet stupňů a buchty ještě půl hodiny dopékejte.
Pak vyndejte pekáč z trouby a nechte buchty vychladnout. Pocukrujte a podávejte.
Maková náplň
100 g mletého máku za stálého míchání asi tři minuty vařte se 120 ml mléka. Odstavte a přidejte 50 g mletých piškotů, 2 lžíce rumu, sáček vanilinového cukru, po špetce skořice a kůry z citronu.
