Kuchyně slunné Provence je proslulá skvělými zeleninovými jídly. Tuto polévku si jistě doma uvaříte opakovaně.
Suroviny
lilek
1
ks
cuketa
2
ks
střední
paprika červená
1
ks
rajčata
250
g
masitá
olivový olej
šalotka
4
ks
česnek
4
stroužky
oregano
snítka
bazalka
snítka
+ na ozdobu
vývar kuřecí
1
l
citronová štáva
podle chuti
1 Jeden lilek na kostičky řádně posolte, nechte vypotit, propláchněte a osušte. Na kostičky nakrájejte i 2 střední cukety, 1 červenou papriku a 250 g masitých rajčat. V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět 4 šalotky, najemno pokrájené, a 4 stroužky česneku, na plátky. Pak přidejte i veškerou zeleninu a za stálého míchání opékejte. Přihoďte snítku čerstvého oregana a bazalky, přilijte litr drůbežího vývaru a vařte 25 minut. Polovinu polévky rozmixujte, znovu spojte, přikyselte citronovou šťávou a ozdobte oreganem.