Rebarborové cheesecake řezy

Name: Rebarborové cheesecake řezy
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: Na formu 23 × 33 cm
Cuisine: Evropská
Ingredients: 300 g mouka pšeničná hladká; 60 g moučkový cukr; 1 špetka sůl; 170 g máslo; 450 g rebarbora; 340 g jahody; 30 g škrob; 150 g krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 450 g sýr; 140 g krupicový cukr; 1 PL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

29. 4. 2026

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Kyselost rebarbory vyloženě vybízí k párování s cukrem. Křehké spodní těsto, kyselkavý vnitřek a krémový vrch, to je perfektní jarní dezert. Navíc tyto rebarborové cheesecake řezy osvěží a pohladí chuťové pohárky.

Nezhasínat obrazovku

Na formu 23 × 33 cm

Postup přípravy

Vyložte obdélníkovou nebo čtvercovou formu (ideální je s rovným dnem a bez zaoblených rohů) pečicím papírem tak, aby papír přesahoval přes okraj formy. Troubu předehřejte na 180 °C. Prosejte do mísy mouku, cukr a sůl. Vložte máslo a prsty zpracujte rychle do sypké konzistence.

Jak na dokonalé křehké těsto

Vsypte směs do formy a rozprostřete po celém dnu na rovnoměrnou vrstvu. Pak pomocí dna skleničky upěchujte těsto. Vložte do trouby a pečte cca 20 minut, jen do jemně zlatavé barvy.

Mezitím dejte do hrnce rebarboru a polovinu jahod. Chvíli vařte, jen aby rebarbora a jahody pustily šťávu. Pak trochu šťávy odeberte a promíchejte ji v mističce se škrobem na pastu. Vlijte pastu k ovoci, přidejte cukr a povařte do zhoustnutí. Odstavte. Vlijte vanilkový extrakt a vložte druhou polovinu jahod. Promíchejte.

Jak správně zpracovat rebarboru?

Nalijte ovoce na upečený korpus a nechte chvíli zatuhnout.
Utřete smetanový sýr s cukrem do hladka. Zapracujte po jednom vejce, pak vmíchejte citronovou šťávu.
Rozprostřete opatrně cheesecake vrstvu na rebarboru s jahodami. Vložte zpět do trouby a pečte cca 20 minut, aby horní vrstva ztuhla – nepřepečte, cheesecake vrstva by měla zůstat vláčná.
Nechte hodinu vychladnout v pokojové teplotě, pak vložte do lednice a dejte ještě pár hodin (nebo přes noc) ztuhnout.
Krájejte na řezy a podávejte poprášené moučkovým cukrem.

Recepty z rebarbory: 12 způsobů, jak ji využít nasladko i naslano

Sušenkový korpus na cheesecake: Návod na dokonalý a křupavý základ

Jak na křehké těsto: Návod na předpékání a triky proti rozmočení korpusu

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

All you can eat neznamená „sežrat všechno”. Špatné zkušenosti mě naučily taktiku, díky které z bufetu dostanete maximum

Sněz, co můžeš aneb All you can eat, je velmi oblíbený typ restaurací. A v mnohých hostech se hned u vstupu probouzí vychytralý lovec, který přestává uvažovat racionálně, ignoruje pocity sytosti a místo aby řešil, jak si co nejvíc pochutnat a užít všechny nabízené dobroty, počítá, od kolika kousků pizzy či sushi, se „to už vyplatí“.