Red Velvet s oreo náplní a pusinkovými větrníčky

Postup přípravy

1. Troubu rozehřejte na 175 °C. Dortové formy pořádně vymažte máslem.

2. Mouku smíchejte se solí a kakaem. Vedle v míse ušlehejte změklé máslo s krupicovým cukrem asi tak 4 minuty, postupně k máslu přidávejte vejce a vždy dobře prošlehejte. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.



Kouzlo změklého másla

3. Podmáslí promíchejte s gelovým barvivem a pomalu střídavě přidávejte s moukou do máslové hmoty. Šlehejte na střední stupeň.



Jak na dokonalé korpusy podle Heleny Fléglové

4. Ve skleničce smíchejte ocet s jedlou sodou. Vznikne pěna, kterou rychle vmíchejte do těsta. To poté rozdělte do dvou připravených forem, urovnejte a pečte přibližně 30 minut. Propečený korpus vyzkoušejte zapíchnutím špejle. Pokud je po vytažení suchá, je korpus upečený.

    

5. Po upečení nechte korpusy vychladnout. Poté je vyjměte z forem a oba korpusy prořízněte na dvě části, vrchy pak seřízněte do roviny, pokud je potřeba. 

6. Do rendlíku dejte prohřát šlehačku. Čokoládu nalámejte na kousky do misky a zalijte ji prohřátou, ale ne provařenou, šlehačkou. Nechejte chvíli stát, poté metličkou promíchejte.



Jak připravit ganache

7. Ozdobné pusinky je ideální připravit den předem. Dva bílky šlehejte dotuha s cukrem, přibližně 5 minut, poté přidejte škrob, extrakt a ocet. Tuhou směs dejte do zdobícího sáčku a na pečicí papír stříkejte pusinky. Sušte 70 minut při 100 °C. Pokud sušíte při horkovzduchu, tak snižte stupně na cca 50 °C.



Kdy použít horkovzduch a kdy ne?

8. Dobře vychlazené mascarpone a šlehačku dejte do vyšší nádoby. Přidejte ztužovač, vyšlehejte dotuha a nakonec přidejte vanilkový cukr, moučkový cukr, vanilkový extrakt a ještě chvíli prošlehejte. Jednu třetinu krému odložte na pozdější použití, do zbytku vmíchejte nadrobené kousky oreo sušenek.



Domácí mascarpone? Žádný problém!

9. Korpusy promažte krémem, jednotlivé vrstvy naskládejte na sebe a seskládaný dort obmažte odloženým krémem bez sušenek.

10. Z čokoládové ganache odložte asi 3 lžíce na promazání pusinek a zbytek ganache rozetřete na povrch dortu. Roztírací kartou nebo stěrkou rozetřete tak, aby stekla i přes hranu dortu. Nechejte zlehka ztuhnout a poté dozdobte pusinkami a jahodami.

     



Co je Red Velvet Cake, jak se vyvíjel a jaká je jeho historie?



Malované sněhové pusinky



Zapeklitá historie dortu Red Velvet: Rudý býval přirozeně



Jak ozdobit snadno dort, když nejste mistr cukrářského umění? Použijte krémy, cukrové dekorace, ovoce, jedlé květy a další možnosti

Autor:petra1976, z vydání Apetit Red Velvet s oreo náplní a pusinkovými větrníčky