Ricottové koblížky s karamelovými jahodami a kardamomovým cukrem

Postup přípravy

1. Na koblížky rozmíchejte v mléce droždí a krupicový cukr. Vlijte do mísy robotu, přidejte mouku, vejce, ricottu, sůl a citronovou kůru a hnětacím hákem vypracujte hladké nelepivé těsto. Přikryjte čistou utěrkou a nechte asi hodinu kynout na teplém místě

2. Zatímco těsto kyne, připravte karamelové jahody. Menší rozpulte, větší nakrájejte na kousky.

3. Na pánvi na mírném ohni zkaramelizujte cukr, zalijte červeným vínem (pozor, unikne velké množství páry) a přiveďte k varu. Přilijte jahodový sirup a citronovou šťávu, přidejte skořici a badyán. Vařte na mírném ohni a míchejte, až je směs dokonale hladká, bez jediného kousku ztvrdlého karamelu.

4. Pak vsypte jahody, ihned stáhněte z ohně, jemně promíchejte, přiklopte a nechte vychladnout. Před podáváním vyjměte koření.

5. Připravte kardamomový cukr. Cukr vsypte do hmoždíře, přidejte semínka vyloupaná z kardamomových tobolek a společně tlučte, dokud se semínka v cukru rovnoměrně nerozptýlí a nerozvoní se.

6. Vykynuté těsto prohněťte na moukou poprášené pracovní ploše, vyválejte z něj dlouhého hada a rozdělte ho asi na 20 dílů.

7. Z každého dílu vytvarujte kuličku. Přikryjte čistou utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout.

8. Poté je po částech smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleji či másla 3–4 minuty dozlatova (koblížky by měly plavat). V polovině smažení je obraťte. Vyjměte děrovanou lžící a odkládejte na papírové kuchyňské utěrky.

9. Ještě teplé koblížky zlehka obalte v kardamomovém cukru. Podávejte s karamelovými jahodami a vanilkovou omáčkou.

   Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Smažené sladkosti, cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby



Jak připravit dokonalé koblihy: Důležité je dobře vykynuté těsto a ideální teplota tuku, radí redaktorka Apetitu Katka

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/6