Rostbíf na grilu se dvěma omáčkami

Name: Rostbíf na grilu se dvěma omáčkami
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 10 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1 kg hovězí roštěnec; 3 PL olivový olej; 2 PL hořčice dijonská; 2 PL hořčice dijonská; 2 PL hořčice plnotučná; 1 PL hnědý cukr; 1 PL jablečný ocet; 200 ml řepkový olej; 2 PL kopr; 200 g majonéza; 1 ks šalotka; 8 ks kornišonka; 4 ks kapary; 2 ČL hořčice plnotučná

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Martina Kojzarová

4. 7. 2022

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Rostbíf je vždycky lahoda, z grilu má navíc božsky kouřovou chuť. Naučte se ho připravit správně a budete abolutní hvězdou každé grilovačky!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

10

Postup přípravy

Maso odblaňte, osolte, opepřete, potřete olejem, hořčicí a nechte nejméně 2 hodiny odležet – nejlépe maso naložte den předem. Před tepelnou úpravou roštěnec vyndejte z lednice a nechte maso dojít pokojové teploty, podle potřeby a tvaru svalu můžete svázat předem namočeným kuchyňským provázkem do úhledného tvaru.
Rozpalte gril, který disponuje víkem. Na přímém středně silném žáru opékejte maso asi 10 minut ze všech stran. Přesuňte roštěnec na nepřímý žár, zaklapněte víko a pečte 40–50 minut na nepřímém středně silném žáru. Teploměrem kontrolujte vnitřní teplotu masa. Rostbíf můžete vyndat, když teploměr ukazuje 58 °C. Vyjmuté maso nechte asi 10 minut přikryté odpočinout, vnitřní teplota o 2–5 °C stoupne. Ideální teplota ke konzumaci, která zachová růžový střed masa, je 62 °C. Nakrájejte na tenčí plátky.
Na hořčicovou omáčku dejte do mísy oba druhy hořčice, cukr, ocet a prošlehejte. Začněte tenkým praménkem přilévat olej (musí mít stejnou teplotu jako hořčice) a míchejte metličkou, až vznikne omáčka. Osolte a vmíchejte kopr.
Na tatarskou omáčku smíchejte majonézu se všemi přísadami a dosolte ji podle chuti.

NĚCO NAVÍC
Přípravu rostbífu v troubě najdete v tomto receptu. Hořčicovou omáčku využijete i k rybě (včetně nakládaných sleďů) či k pečenému a pošírovanému kuřeti.

Rostbíf: Kultovní anglické pečeně z nízkého roštěnce, kterou miluje celý svět

Jak připravit gril ke grilování

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

24receptů

Nejlepší recepty na vepřové a hovězí maso z grilu: Připravte si dokonalý rostbíf nebo masové koule

Související články

Vánoční nadílka, která voní grilováním: Objevte nápady na dárky pro každého, kdo rád griluje

Ačkoli grilování patří spíše k letním aktivitám, po zbytek roku se na něj těšíme. Proto grilování můžete zasvětit i výběr výnočních dárků. Pokud máte na seznamu obdarovávaných někoho, kdo rád tráví čas obracením šťavnatých kusů masa na grilu, máte vyhráno! Vyberte mu některou z grilovacích vychytávek v tomto článku, se kterou se jeho koníček stane ještě větší radostí.