Rozinkový cheesecake

Name: Rozinkový cheesecake
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: Na formu o průměru 20–22 cm
Cuisine: Americká
Ingredients: 175 g sušenky; 60 g máslo; 100 g třtinový cukr; 140 ml javorový sirup; 60 g máslo; 90 g vlašské ořechy; 115 g rozinky; 625 g sýr; 100 g krupicový cukr; 130 ml smetana ke šlehání; 2 ČL vanilkový extrakt; 57 g máslo; 100 g třtinový cukr; 60 ml smetana ke šlehání; 0 ČL skořice; 60 g ořechy; 75 g rozinky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

28. 8. 2026

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Tvaroh a rozinky jsou známá dvojka zejména v náplních do koláčů. Tentokrát jsme to zkusili však jinak a připravili rozinkový cheesecake. Sušenkový základ s chutí skořice, na kterém leží máslová a cheesecake vrstva, doplňuje na závěr karamelová poleva s rozinkami a ořechy.

Nezhasínat obrazovku

Na formu o průměru 20–22 cm

Postup přípravy

Sušenky rozdrťte ve food procesoru, pak k nim přilijte zchladlé máslo a několika pulsy zapracujte, směs by měla připomínat mokrý písek. Pak ji natlačte na dno a částečně i trochu do boků rozevíratelné dortové formy (není třeba se snažit o vytvoření vysokého okraje) a upěchujte. Nechte vychladit.

Jak udělat sušenkový základ pro cheesecake

Formu důkladně obalte zvenčí několika vrstvami alobalu a dobře utěsněte, cheesecake se bude péci ve vodní lázni.

Všechny suroviny na máslovou vrstvu vložte do rendlíku, vařte na mírném ohni a míchejte, až se vše rozpustí a náplň lehce zhoustne. Odstavte a nechte zchladnout, pak nalijte na sušenkový korpus.
Předehřejte troubu na 180 °C. Do mísy od robota dejte čerstvý smetanový sýr, cukr, vejce, smetanu a vanilkový extrakt a pomocí protínací (pádlové) metly promíchejte do hladka: nechcete však do směsi vehnat příliš vzduchu, aby cheesecake neslehl. Nalijte na máslovou vrstvu.
Položte formu do o něco většího pekáče vyloženého čistou utěrkou a kolem formy nalijte horkou vodu, aby sahala maximálně do poloviny její výšky. Vložte do trouby a pečte zhruba 1 hodinu – okraje mohou být jemně zlatavé, ale střed by se měl chvět.
Po upečení vyjměte z pekáčku, vybalte formu z alobalu a nechte vychladnout v pokojové teplotě na mřížce. Příborovým nožem objeďte okraj dortové formy a pak umístěte na nejméně 3 hodiny do lednice.
Připravte polevu. Rozehřejte v rendlíku máslo a cukr, až začnou bublat, a nechte vařit cca 3 minuty. Pak opatrně přilijte smetanu, promíchejte dohladka. Přidejte skořici, ořechy, a rozinky a nechte zchladnout. Pokud poleva ztuhla příliš, můžete ji povolit 3 lžícemi javorového sirupu.

Jak vybrat kvalitní javorový sirup

Vyndejte cheesecake z formy a přelijte polevou.

Rozinky: Jaké existují druhy, v čem se liší a proč se síří

Jedli ho už starověcí olympionici jako zdroj energie. Cheesecake má desítky obměn, rozhoduje nejen použitý sýr

Jak připravit karamel doma: Postup, tipy a slaný karamel

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Okurky nakládačky v bílé misce, pruhovaná utěrka, šedé pozadí

Dejte sbohem zavařovacímu hrnci. Okurky nasucho připravíte za 10 minut a bez jediné kapky vody či octa

Suché nakládání okurek nebo také zavařování nasucho je chytrý a neuvěřitelně snadný způsob, jak uchovat úrodu bez nutnosti připravovat složité nálevy nebo hledat místo pro desítky sklenic. Celé kouzlo spočívá v kombinaci soli a času. Okurky totiž po osolení samy pustí šťávu, ve které se následně konzervují a přirozeně fermentují. Je to ideální cesta pro každého, kdo chce ušetřit čas, ale přitom si vychutnat křupavý výsledek.